7 поширених помилок швидкого травлення, яких слід уникати - додаток Bon; синиця Bon App; синиця

7 помилок соління, яких слід уникати, від пересолоджування розсолу до перемішування овочів

Домашні соління - ідеальна фольга для жирної, солоної кулінарної їжі, але їх не обов’язково найлегше зробити (повне розкриття: ця письменниця ніколи не робила гарних солінь, але у неї ще є надія!). Старший редактор продуктів харчування Світанок Перрі навчає нас на типових помилках, яких слід уникати, роблячи ці солоні, оцтові, хрусткі насолоди. (Примітка: Це про швидке маринування! Якщо маринуєте речі на довгий шлях, переконайтеся, що безпечно обробляєте свої банки.)

швидкого

1. Підсолоджуй їх

"Соління - це оцет і сіль, а не солодкість", - говорить Перрі. Так, ви повинні мати трохи цукру, але будьте обережні з рецептами, які вимагають більше ¼ склянки цукру. Ваш розсіл повинен бути не соленим, а не сиропистим.

2. Чим більше оцту, тим краще

Якщо ви просто використовуєте оцет у своєму розсолі, він буде занадто гострим, попереджає Перрі. Виберіть рецепт, який також додає воду до рівняння.

3. Вода + оцет + сіль + цукор = соління, правильно?

Ну, технічно так; але Перрі вважає, що у вашому розсолі повинна бути якась трава або спеція. "Гірчичне зерно, горошини перцю та лаврове листя - це класика. З точки зору трав, не обмежуйтесь лише кропом! М'ята, базилік або все, що обганяє ваш сад, буде чудовим. Також добре подумайте, перш ніж використовувати червоний винний оцет для соління: Це зробить всі ваші овочі рожевими.