8 простих безтурботних способів приготування риби в домашніх умовах
Якщо врахувати, що риба є джерелом білка з низьким вмістом жиру, який також забезпечує здорові для серця омега-3 жирні кислоти, вітаміни D і B12, кальцій, фосфор та мінерали, включаючи залізо, цинк, йод, магній та калій, легко зрозуміти, чому Американська асоціація серця рекомендує їсти щонайменше дві порції (3,5 унції) на тиждень. І все ж, багато з нас не їдять майже стільки риби, і причина часто зводиться до того, що ми не знаємо, як або боїмося готувати її вдома. Одне спалене філе лосося або один смердючий кухонний досвід, і ми списуємо рибу як занадто важку для приготування вдома. Але більше не бійся. Завдяки рецептам та порадам кухарів та експертів з харчових продуктів, включаючи Джаду Де Лаурентіс, Марту Стюарт, Джеймі Первіанса, Чунгу Рі та Джанет Флетчер, кожен бажаючий може приготувати домашнє морепродуктове свято.
Тут ви дізнаєтеся, як готувати різні види риби, і навчитесь простим технікам, які виведуть здогадки з процесу та додадуть вам більше впевненості на кухні. Найкраще, що більшість рецептів швидкі або їх можна зробити заздалегідь, так що ви можете насолоджуватися рибою в будь-який день тижня.
ТАКОС РИБИ З ПІВДЕННО-ЗАХІДНИМ РОБОМ
"Гриль був першим способом, яким людина готувала рибу", - говорить експерт з гриля та автор кулінарних книг Джеймі Первіанс. "Якщо ви запитаєте мене, це все ще найкращий і найсмачніший спосіб це зробити". Обвуглення поверхні додає миттєвої інтенсивності, тоді як дим від вогню швидко вливається в рибу. Щодо цих тако, з нової кулінарної книги Purviance «Ультимативний гриль Вебера: покрокове керівництво до генія барбекю», він ріже тверду рибу, таку як махімахі, палтус або тріска, на шматки та шашлик для легкого приготування на грилі. Олія, що міститься в рубці, запобігає прилипанню і закриванню гриля, забезпечує швидкий час приготування. Ви знаєте, що риба готова, коли вона стає непрозорою і лущиться по краях. Додайте гострий, хрусткий салат і прохолодний крем з авокадо, і вечеря подається.
Занадто холодно для гриля? Використовуйте сковороду для гриля на плиті.
СТАРИЙ СОЛОМОС НА СУКОТАЖІ ОРЗО
"Ця страва поєднується так швидко і легко для елегантної вечері в нічний час", - каже телевізійник, автор кулінарних книг та ресторатор Джада Де Лаурентіс. Від початку до кінця це займає всього 30 хвилин, і ви можете приготувати соус вранці і тримати його в холодильнику, щоб отримати швидкий старт на вечерю. Сьомга обсмажується на гарячій сковороді, щоб вона отримала красиву золотисту скоринку, а потім перевернула і закінчила в духовці, так що це не може бути простіше, тоді як сукоташ вимагає швидкого соте, а вершковий, гострий соус збивається за лічені секунди. Тим не менш, улюблена частина Де Лаурентіса полягає в тому, що ця швидка, барвиста їжа також дає чудові залишки їжі. "Просто розшаруйте лосось на великі шматки, киньте охолоджене орзо, полийте соусом, і обід в офісі готовий!"