92% страв у ресторанах мають занадто багато калорій
Я легко звинуватити фаст-фуд у тому, що він жирує американців, оскільки надзвичайна кількість калорій розміщується як доказ прямо в меню. Але ресторани, занадто малі, щоб вимагати повідомляти про калорії та інформацію про харчування, часто отримують пропуск. У жодному разі ваш улюблений італійський ресторан не може бути для вас гіршим за проїзд - вірно?
Неправильно, пропонується нове дослідження, опубліковане в Журналі Американської академії харчування та дієтології, яке приєднується до інших недавніх досліджень, що виявляють, що ресторанна їжа така ж шкідлива, як і швидка. "Місця, в яких не повідомляється про калорії, настільки ж погані - ви насправді не знаєте, що їсте", - каже старший автор статті Сьюзан Робертс, директор Лабораторії енергетичного обміну в Науково-дослідному центрі людського харчування ім. про старіння в університеті Тафтса. Дійсно, 92% страв у великих мережах та місцевих ресторанах містять більше калорій, ніж рекомендується для пересічної людини, роблять висновок автори.
В неапетитному експерименті дослідники замовили вивезення їжі з 123 ресторанів Бостона, Сан-Франциско та Літл-Рок, Арк. - які вони потім відвезли в лабораторію, заморозили в мішках і відправили в Бостон. Там дослідники змішували страви, заморожували їх, подрібнювали в порошок і аналізували їх калорійність.
"Ми знайшли те, чого очікували, тобто розмір порцій непристойний", - говорить Робертс. Деякі прийоми їжі перевищували калорії, рекомендовані протягом цілого дня. У середньому ці страви в ресторанах містили 1205 калорій - приблизно половину типових щоденних рекомендацій людини. Загалом, 92% страв давали типовому поїдачеві більше енергії, ніж їм потрібно за один прийом їжі (570 калорій, що дослідники використовували як еталон для типових потреб в енергії.) І між кількістю калорій їжі в мережеві та немережеві ресторани.