AS143AN143 Годування свинями харчових відходів
М. Л. Вестендорф та Р. О. Майєр 2
Годування харчових відходів чи сміття для свиней та інших тваринницьких тварин є звичною практикою у всьому світі і часто зосереджується навколо столичних центрів. Відходи харчової тарілки (раніше їх називали сміттям) можуть подаватися до інших видів худоби, але найчастіше використовувались як джерело корму для свиней. Високі витрати та плата за утилізацію заохочують подачу харчових відходів/відходів пластини.
Харчові відходи можна визначити як будь-який їстівний матеріал або побічний продукт, що утворюється у процесі виробництва, переробки, транспортування, розподілу або споживання їжі. Основними відходами свиней є відходи тарілок та кухонь, відходи хлібобулочних виробів та продукти харчування з продуктових магазинів. Основними джерелами пластинчастих відходів є ресторани, установи, школи та, незначною мірою, домогосподарства. Харчові відходи, що надходять з ресторанів, закладів та шкіл, традиційно називаються сміттям і регулюються як такі. За даними USDA, у США є понад 2200 ліцензованих годівниць сміття та майже 3000 в Пуерто-Рико (USDA-APHIS, VS, 1995). Для цілей цієї статті термін харчові відходи буде використовуватися для позначення всіх харчових відходів, включаючи пластикові відходи, залишки кухні чи столу, сміття або сміття та всі залишки їжі, викинуті після подачі.
Годування харчових відходів свиней було поширеним явищем у Сполучених Штатах, особливо у сільських районах, прилеглих до великих мегаполісів. Ця практика зменшилася в останні роки через суворіші федеральні, штатні та місцеві закони, що регулюють стан здоров'я тварин, транспортування та використання кормів з харчовими відходами. Хоча згодовування тваринам необроблених (необроблених) харчових відходів обмежено, все ще існує безліч держав, які дозволяють це в тій чи іншій формі.
Поводження з харчовими відходами
Харчові відходи, які згодовуються свиням, повинні піддаватися термічній обробці, як це передбачено Законом про охорону здоров’я свиней 1980 року. Це робиться для зменшення ризику чужорідних хвороб тварин у свиней та для усунення будь-яких інших шкідливих патогенів. Ці хвороби можуть поширитися на іншу худобу або людей, якщо свині споживають забруднене м’ясо в неправильно оброблених харчових відходах. Ці захворювання включають холерну свиню, ящур, африканську чуму свиней та везикулярну хворобу свиней. Іншими патогенними мікроорганізмами є сальмонела, кампілобактер, трихінела та токсоплазма. Харчові відходи потрібно готувати, як описано нижче:
а) Харчові відходи слід нагрівати протягом усього часу при кип'ятінні (212 ° F (100 ° C) на рівні моря) протягом 30 хвилин; і, b) під час приготування їжі його слід перемішувати, за винятком парового обладнання, щоб забезпечити підтримання встановленої температури приготування протягом усього посуду протягом встановленого періоду часу.
Для теплової обробки харчових відходів, як правило, кращі два способи: прямий вогонь та нагнітання пари (USDA-APHIS, VS, 1990). Метод прямого вогню нагріває харчові відходи полум’ям, яке безпосередньо контактує з варильною ванною, яку регулярно перемішують. Для більших операцій застосовується метод нагнітання пари. Це включає введення пари у дно вантажу харчових відходів, щоб він рівномірно нагрівався, коли пара просочується через харчові відходи.
Саме наявність м’яса в харчових відходах обумовлює необхідність приготування їжі; всі залишки столу або тарілки, отримані в результаті обробки, приготування, приготування їжі або споживання їжі, вимагають приготування їжі перед згодовуванням свиней (за винятком тих, що виробляються та годуються в господарських приміщеннях). Закон не вимагає варіння не м'ясних харчових відходів або побічних продуктів (наприклад, хлібобулочні відходи, рослинні відходи тощо).
Спалах захворювання на ящур в Англії в 2001 році посилив занепокоєння щодо годування харчовими відходами. Техас, провідна держава з відходів харчових продуктів, нещодавно заборонив подавати харчові відходи через ящур. Нещодавній спалах ящуру у Великобританії стався на фермі свиней, що годує харчові відходи, де годували контрабандне м’ясо.
Харчова цінність харчових відходів
При правильному харчуванні харчові відходи можуть бути поживним джерелом їжі для свиней. Незважаючи на це, у порівнянні з комерційними раціонами свиней, харчові відходи мають нижчий вміст сухої речовини (ДМ), що може зменшити споживання поживних речовин та обмежити продуктивність. Більшість свиней, які харчуються виключно харчовими відходами/пластинчастими відходами, досягають максимальних прибутків близько одного фунта на день, але для досягнення цього свині повинні споживати харчові відходи у більших кількостях (на основі годування), ніж комерційні корма для свиней.
Зразки харчових відходів, зібрані з ферм Нью-Джерсі (табл. 1), у середньому перевищували 20% сирого протеїну та понад 25% жиру (суха основа; Westendorf et al., 1999). Ці ферми збирали харчові відходи з установ (ресторанів, казино, військових баз, лікарень та будинків престарілих) і часто доповнювали їх іншими харчовими відходами (побічними продуктами), такими як хлібобулочні, рибні консерви або відходи переробки овочів. Рівень клітковини був низьким, і більшість мінералів були на межі до достатнього для вирощування свиней. Однак низька СД (в середньому 27%) та висока мінливість поживних речовин (коефіцієнти варіації часто близько або перевищують 100%) були суттєвими обмеженнями. Незамінні амінокислоти в середньому дорівнювали або перевищували рекомендації Національної дослідницької ради (NRC), необхідні для вирощування свиней, за винятком лізину, який був дещо низьким у кількох випробуваних господарствах. Харчові відходи, хоча вони часто мають достатню харчову якість, обмежені низьким вмістом СД та змінним вмістом поживних речовин, і їх слід регулярно контролювати та відповідно доповнювати у практичних ситуаціях годування. Зразки в опитуванні 1995 р. Також показали, що існують значні зміни в межах джерела, а також коливання між джерелами.