Бурбонський рецепт бургеру на пару; Дім - це кухня
Парити гамбургер? Чому хтось це робить? Це божевільно, правда? Ну ... можливо, коли це зроблено неправильно. Одним з найкращих гамбургерів, які я коли-небудь їв у Бостоні, є Sunset Bar and Grill в Олстоні, де у них є понад 100 сортів пива. Це був перший раз, коли я хотів пити бургери, приготовані на пару. На м’ясі зовні не було слідів гриля, що є ключовою частиною гамбургерів для багатьох людей, але воно було надзвичайно ніжним та ароматним. Мені подобається сир у моєму гамбургері, і сир прекрасно плавиться, коли користується пароваркою. Ще одним рестораном, який прославився своїми бургерами на пару, є ресторан Ted’s у Коннектикуті, де вони виготовляють бургери, приготовані на пару вже понад 50 років, за допомогою дуже унікального процесу. Я ще не був там, але це одна з небагатьох причин, через яку я хотів би знову відвідати Коннектикут.
Намагаючись відтворити цей шедевр, я пробував пиво, готуючи гамбургер, коли навчався на юридичному факультеті. У мене було дві причини спробувати це. Першою причиною, очевидно, було віддане прагнення смачного смаку. Друга причина полягає в тому, що той, хто коли-небудь жив у квартирі з поганою вентиляцією, знає, що смаження, смаження або обвуглення чого-небудь означає дні, коли цей запах затримується. Я хотів гамбургер, але не хотів смажити на сковороді, що зазвичай призводить до жорсткого м’яса і смердючої квартири. На жаль, я вперше запарив гамбургер чистим пивом у імпровізованому пароплаві власного дизайну з алюмінієвої фольги, тому м’ясо вийшло занадто перепеченим. Квартира, однак, зовсім не смерділа. Ще один плюс, який на перший погляд здається недоліком, - це те, що багато м’яса, насиченого калоріями, але присмаченого смаком. Це означає менш жирний бургер, але готування на пару означає, що м’ясо залишається соковитим (якщо ви не пересмажилися).
Як другу спробу я скористався рисоваркою з пристосуванням для відпарювання і використовував воду, присмачену бурбоном (або пивом, але ви також можете просто використовувати воду). Я також скоротив час приготування після деяких спроб та помилок. В результаті вийшов ніжний гамбургер з великим смаком м’яса і, знову ж таки, ідеально розтопленим сиром. Якщо ви можете обійти концепцію гамбургера без слідів гриля, то вас не розчарує цей гамбургер.
