Чи існує католицький спосіб їсти Даніель Рабурдін стверджує, що так
Автор Тереза Лімйоко
Звідки ти родом?
Регіон Провансу у Франції, я називаю це «французькою Тосканою».
Моя родина жила там поколіннями. Я зміг знати своїх бабусь і дідусів, і соціальна структура була дуже стабільною. Важливо мати коріння на місці.
Чому ти так думаєш?
Життя було не ідеальним, але якщо у дітей виникали розбіжності з батьками, вони могли знаходити втіху зі своїми бабусями та дідусями в тому ж будинку чи місті.
Для мене важливість коренів полягає в передачі досвіду тисяч людей до вас. З покоління в покоління ... Якщо у вас цього немає, у вас менше розуму.
Ви завжди були такими набожними?
Я виріс католиком, але у віці від 24 до 32 років, приїхавши до США, я став агностиком.
Але я думаю, що пережити це майже необхідно для того, щоб зрозуміти «віру для дорослих», оскільки це стає свідомим рішенням. Я повернувся до християнства завдяки тому, що ця Церква була не просто ще однією ідеологією; вона мала доброчинну любов. Це перевищує всі системи. Тож нам краще практикувати це. Релігії абсолютно не повинні бути “ритуальною” діяльністю.
Ви випускник Сорбони, так?
Державна школа у Франції була якісною освітою з сильною дисципліною - ви не могли говорити в класі. Але вже існувала ідеологія проти християнства. Згодом я пішов до католицького коледжу, створеного мирянами. В руках духовенства майже не було хороших шкіл. Моя школа спеціалізувалася на томістській філософії [святого Фоми Аквінського], і я отримав ступінь магістра філософії в Сорбонні 21 вересня 1983 р.
Як ви потрапили до EWTN?
Під час вивчення телебачення в Америці та Європі я був письменником-фрілансером у французькій пресі. Коли я зірвався, бо більшість з цих робіт погано платять, отець Фессіо з преси Ігнатія сказав мені «стукати у двері» EWTN, і мене найняли майже на місці. Я був телевізійним продюсером там 17 років. [Див. „Жанна д’Арк: Покоївка для Бога“ (2013).]
Що ти їв, виростаючи у Франції?
Як казав мій дід: «Я їв з усього, потроху». Мій власний батько любив органічну та свіжу їжу. Кожен день ми мали домашній суп, або макарони з цільної пшениці та хліб із закваски без хімічних розпушувачів. Курка, риба або кролик, по неділях. Двічі на рік, можливо, червоне м'ясо. У нас було багато молочних продуктів - йогурт та сир. Багато масла, багато оливкової олії. І завжди все свіже. Ніколи не обробляв їжу. Для дорослих по келиху червоного вина щодня. Їжа повинна мати приємний смак і бути здоровою одночасно.
Який зв’язок між томізмом і таблицею?.
Томістична філософія має сильну мудрість щодо нероздільності між розумом і тілом.
Святий Фома Аквінський сказав, що в людині існують дві основні земні та природні бажання: одна дозволяє виду вижити (сексуальний інтерес), інша - людині вижити (це інтерес до їжі).
Але всі природні бажання потрібно поступово формувати за допомогою добрих звичок, манер, які також називаються «чеснотами». Для того, щоб добре жити, ми мусимо зійти з сумлінням і з Благодаттю Божою у життя, яке бажаємо. Це ми не робимо, а ми - тварини або ще гірше. Але це ніколи не заперечить бажання нашого організму. Це лише приведе їх у гармонію з рештою нас самих та світу.
Що ви маєте на увазі під поняттям «чеснота» стосовно їжі?
Я маю на увазі, наприклад, що протилежністю обжерливості є поміркованість, і це необхідна чеснота для гарного життя. Ми повинні знати, коли припинити їсти.
Це все одно, що ми самі розумно дивимось у майбутнє. Це означає, що якщо нам 20 років, ми піклуємося про "себе, коли нам буде 60 років". Ми піклуємося про себе належним харчуванням, фізичними вправами та способом життя.
Мудрість поколінь повинна навчити нас, що, наприклад, очищений цукор не є корисним. В інжирі чи малині достатньо солодощі. А в інжирі чи малині є мінерали та вітаміни. Солодкість - це розумний спосіб у всесвіті їжі змусити нас їсти те, що корисно для нас. Але якщо ми їмо квазічистий цукор, такий як печиво з білого борошна, ми не їмо стійкої їжі.
Ця “гарна звичка” їсти фрукти замість чистого цукру може бути передана дітям у традиційному вихованні. Бабусі та дідусі, які з часом дізнались, що чистий цукор робить їх втомленими та виснаженими, можуть сказати дітям.
Якщо діти не чують про це та тисячі інших речей про їжу, вони починають своє життя позбавленими тисячолітніх знань. Я буду тут трохи сильним, але я думаю, що це трохи схоже на повернення до кам’яного віку. Усі знання потрібно придбати знову.
Тож традиційне виховання вчить дітей, як правильно харчуватися?
Стільки ... Як діти, і якщо нам доводиться добре виховувати дітей, ми віддаємо перевагу їсти курку та картоплю фрі замість шпинату та кефірного йогурту. Ми їмо «легку» їжу, навіть якщо це зашкодить нам у майбутньому. Обжерливість і жадібність - це так, бути дитиною без батьків - це так, бути двадцятирічним, хто не чув своїх бабусь і дідусів - це так.
Ще одна хороша звичка їсти полягає в тому, що їжа повинна одночасно мати приємний смак і бути корисною для вас.
І всі ці принципи слід засвоювати із задоволенням.
Ось «фокус», який мій батько використовував з нами, дітьми. Він може подати нам обсмаженого часнику, моркви та петрушки на наших тарілках. (Мета - навчити дітей їсти найрізноманітнішу та здорову їжу. Це для того, щоб вони продовжували їсти таким чином і в майбутньому).
Ми, діти, були в жаху над цією морквою.
Але мій батько не змушував нас. Він просто взяв би собі цю їжу і з’їв би її з надмірною насолодою. Тож ми, діти, відреагували, сказавши: «Ми теж цього хочемо, якщо вам так подобається!» Мій батько не нав'язував, він використовував задоволення. Але він піклувався про те, щоб передати нам знання: їжте якомога різноманітніше, якомога свіжіше і продовжуйте продовжувати свої експерименти з їжею.
Що ви думаєте про те, як харчуються американці?
Я був у шоковому стані кілька років (сміх). У перші роки свого існування тут я чув, як люди з почуттям провини казали: "це така багата їжа" або "це така декадентська їжа". І я здивувався. Хіба їжа не має на меті «збагатити» нас?
Ось інша історія. Кілька років тому я бачився з симпатичною американською дівчиною і поступово виявив, що у неї депресія. Вона також була анорексичною. Тож вона їла дуже мало. Якби вона завітала до мене і настав час обіду, я б готував їй і мені, але я, в основному, їв. У неї була просто одна ложка їжі.
Але якось увечері, коли їжа була смачнішою та на вигляд, я поклав їй п’ять ложок. На мій подив, вона їх усіх з’їла! Я був такий щасливий. Я запитав її, що сталося.
Вона сказала, що я готував їй з любов’ю. Подавана з любов’ю, вона їла. Я мусив зрозуміти; її батьки обидва були інтелектуалами, які подорожували і залишали її няням. Мати майже ніколи не готувала їй страви. Чому вона їла?
Але тепер я доглядав за нею, і вона якось ожила, поїдаючи. Їжа дарувала їй любов, а їжа дарувала їй життя.