Чи погана кукурудза для дієти Реальна революція їжі
Не дивно, що кукурудза має таку погану назву, коли думаєш про те, як ми її споживаємо в наші дні. Замість того, щоб запитувати, які продукти містять кукурудзу, напевно, легше запитати, які продукти НЕ містять певної форми кукурудзи.
Очевидні, що пригадують мені, - це попкорн, чіпси з коржиком, кукурудзяні пластівці та полента. Але похідні кукурудзи, а саме кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, кукурудзяний крохмаль та кукурудзяна олія, також містяться в тисячах інших продуктів. З морозива, дитячої суміші, жувальної гумки, маргарину, м’ясного м’яса, пакетних супів, соусів, заварного крему та джемів. До газованих напоїв, соків, каш, заправок для салатів, підсолодженого йогурту, хліба та випічки. Знайти оброблені харчові продукти, які не містять кукурудзи, є складним завданням! Не кажучи вже про те, що кукурудза також міститься в таких продуктах, як сиропи від кашлю, зубні пасти, засоби, що знеболюють, та в ряді інших непродовольчих товарів, таких як косметика, шини, конверти, клей та фарба. Навіть тварин, яких ми їмо, годують кукурудзяною дієтою!
Кукурудза отримує поганий реп, але не вся кукурудза рівна. Він буває різних форм і розмірів.
По-перше, ви отримуєте кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози:
Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози (ГФУ) набагато дешевший у виробництві, ніж цукор, тому в США багато компаній у 1970-х роках почали використовувати його для заміни цукру у своїх продуктах. Серед перших, хто це зробив, була галузь безалкогольних напоїв. Фруктоза надходить прямо в печінку, де велика кількість може сприяти неалкогольній жировій хворобі печінки. Також вважається, що він пошкоджує кишкову оболонку, що може посилити негерметичність кишечника та запалення. ГФУС також спричиняє величезні стрибки інсуліну, що є поганою новиною для тих, хто має резистентність до інсуліну, ожиріння, діабет або серцеві захворювання.
Це дослідження припускає, що споживання ГФУ зросло більш ніж на 1000 відсотків між 1970 і 1990 роками, що безпосередньо корелює із зростанням ожиріння.
Потім є кукурудзяна олія:
Кукурудзяна олія добувається нагріванням та хімічним процесом, що не є чудовою відправною точкою. Результатом є поліненасичений рослинний жир, який нестійкий при високих температурах і, швидше за все, прогіркне швидше, ніж насичені або мононенасичені жири. При споживанні він також створює окислений холестерин, що пов'язано зі збільшенням ризику серцевих захворювань. У кукурудзяній олії також надзвичайно багато омега-6, що є ні-ні, особливо якщо ви Бантінг.
І тоді є ціна:
У більшості країн (зокрема, США та США) кукурудза є дешевою брудом, що зумовлює експоненціальне зростання попиту за останні 50 років.
Щоб не відставати від приголомшливого попиту, кукурудзу потрібно вирощувати швидко і в достатку. Більшість вирощених сьогодні кукурудзи є генетично модифікованими. Такі компанії, як Монсанто, вклали мільйони в гібридизацію зернових культур, щоб вирощувати їх у виснажених поживними речовинами грунтах. Це культура, яка вирощується в Америці номер один, і другий за генетично модифікованим інгредієнтом у світі, позаду сої. Понад 80% кукурудзи, вирощеної в США, є генетично модифікованою.
Що так поганого в ГМО кукурудзи?
ГМО, що означає генетично модифікований організм, означає, що генний код того, як будуватиметься кукурудза, був змінений за допомогою генної інженерії.
Більшість вчених не вірять, що в цьому процесі є багато неправильного. Селекціонери змінюють генетичний код з тих пір, як Джозеф отримав роботу доглядати за кукурудзою Фараа. Зараз різниця полягає в тому, що ми не використовуємо природні риси, конкуруючи між собою, щоб покращити своє харчування. Використовуючи всю винахідливість, доступну в лабораторії, вчені зараз розсувають кордони в науково-фантастичну сферу. І це те, що не так добре.