Чому дієтологи виграли; t Консервовані помідори Bash - харчування Тобі Амідор
08 вересня Чому дієтологи не відмовляться від консервованих томатів
Спонсор цієї публікації - Tomato Wellness Products Council. Мені компенсували мою віддачу часу. Однак мої думки - мої власні.
Як зареєстрований дієтолог, частиною моєї ролі є розвінчання міфів про харчування та надання науково обґрунтованих причин, чому вони є міфами. Оскільки я є шанувальником консервованих помідорів, одним з найбільших моїх домашніх вихованців є те, коли люди та засоби масової інформації скидають консерви, не знаючи насправді всіх фактів. Будь ласка, припиніть переробляти консерви, особливо консервовані помідори, і розумійте сільськогосподарські факти та науку. Нижче наведено чотири найпоширеніші міфи про розвінчені консерви та масу способів використовувати консервовані помідори у своїх стравах.
Міф №1: Продукти харчування, включаючи продукти, що використовуються для консервування, поступаються свіжим продуктам.
Факт: Їжа, включаючи продукти, які раніше консервували, настільки ж вища, як і свіжа.
Багато хто вважає, що продукти, які консервуються, відкидають, але це не може бути далі від істини. Фрукти та овочі, включаючи консервовані помідори, спеціально розводяться для консервування для їх більш сильного смаку та стійкості, щоб вони могли витримати збір врожаю машинами (це не означає, що використовується ГМО). За останні 40-50 років вчені дуже добре розводили помідори, щоб отримати ідеальне поєднання смаку та структури. Помідори, що використовуються для консервованих томатних продуктів, збираються машиною, а не підбираються вручну, тому вони повинні бути міцними. Після того, як помідори підібрані вручну, їх готують, щоб зберегти. Ніяких додаткових добавок або консервантів не потрібно. .
Звичайно, свіже, безумовно, теж здоровий варіант. У плані здорового харчування є час і місце вживання як свіжих, так і консервованих. Якщо фрукти або овочі в сезон, насолоджуйтесь ними як закуска або в сендвічі. Однак, якщо ви готуєте їжу або фрукти чи овочі не в сезон, зверніться до консервованих (наприклад, консервованих помідорів) для отримання найкращого та найбільш стійкого смаку.
Фото люб'язно надано Радою з оздоровчих продуктів Tomato
Міф №2: Не слід вживати консерви через BPA
Факт: Консервована томатна промисловість США припинила використовувати BPA багато років тому.
По-перше, просто повторити, адже саме про це ви побачите заголовки: це абсолютно неправда. Консервована томатна промисловість США вже перестала використовувати BPA. Однак, ось більше довідкової інформації.
BPA або бісфенол-А - це синтетична сполука, яка використовується з 1960-х років для виготовлення певних пластмас та смол. BPA також використовується для інших функцій, таких як зубні герметики та термопаперова підкладка. Вплив BPA на людину досить поширений, і 93% людей мають рівень ВПА, який можна виявити в сечі. Недавнє дослідження показало, що індивідуальні теплові надходження від роздрібних торговців та ресторанів містять рівень BPA, який у 250-1000 разів перевищує рівень, який міститься в консервах.
Пластикове покриття, створене BPA, служить підкладкою в металевих банках, щоб захистити банку від корозії або кісточок під впливом кислих продуктів, таких як помідори. Зрештою, підкладка захищає клієнта від впливу металів, що може статися, коли кислі продукти контактують з металевими банками без підкладки.
Вважається, що BPA схожий на естроген і може мати здатність порушувати функцію інших гормонів в організмі і, можливо, негативно впливати на мозок. Багато досліджень, що вказують на ризики BPA, базувались на невеликих дослідженнях із використанням гризунів, а не людей. Нещодавнє дворічне урядове дослідження показало, що навіть більші дози BPA давали лише мінімальні наслідки, що могло статися випадково.
Сучасна перспектива FDA, виходячи з останньої оцінки безпеки, полягає в тому, що BPA є безпечним на нинішніх рівнях, що містяться в продуктах харчування. На підставі постійного огляду наукових доказів FDA щодо безпеки, наявна інформація продовжує підтримувати безпеку BPA для затвердженого на даний час використання в харчовій тарі та упаковці. Крім того, Європейський орган з безпеки харчових продуктів (EPFSA) погоджується з FDA в їх оцінці BPA, повідомляючи, що ризик для здоров'я споживачів не викликає впливу BPA.