Чотири найбільші міфи про калорії - CBS News
17 серпня 2011 р./12:18 вечора/CBS News
Людям, які борються схуднути, завжди казали скоротити калорії.
Але, як пояснила зареєстрована дієтолог Синтія Сасс у "Раннім шоу", останні дослідження показують, що одного підрахунку калорій недостатньо завжди - є й інші причини, через які ми набираємо вагу.
А Сасс, автор книги "Cinch: Conquer Cravings, Drop Pounds and Lose Inches", сказав, що підрахунок калорій більше не вважається таким важливим для схуднення, як колись.
Міф 1: Калорія - це калорія - це калорія
За останні кілька років ми дізналися набагато більше про те, як наш організм реагує на однаковий рівень калорійності різних продуктів, і нове Гарвардське дослідження є ще одним підтвердженням.
Інше недавнє дослідження показало, що насичені жири, як ті, що містяться у вершковому маслі, незбиранні молока та жирних сортів м’яса, можуть замінити природний механізм насичення організму (що дозволяє відчувати ситість), тоді як ненасичені жири, отримані з рослинних джерел, таких як оливкова олія, авокадо, а горіхи можуть посилити ситість, навіть коли рівень калорій не відрізняється.
Ключове дослідження Університету Уейк-Форест показало, що навіть за однакових рівнів калорій та жиру мавпи, які годували транс-жирами, набирали у чотири рази більше ваги та на 30 відсотків більше жиру на животі порівняно з стравами, приготованими з натуральних жирів на рослинній основі.
І недавнє дослідження штату Пенсільванія показало, що протягом 12 тижнів дієти, які споживали цілісні, а не рафіновані зерна, втрачали більше жиру на животі, незважаючи на те, що дієти інакше були однаковими.
Все це означає, що якість може бути важливішою за кількість, коли справа стосується долі споживаних вами калорій.
Міф 2: Підрахунок калорій завжди точний
За законом, для більшості продуктів дозволено 20-відсоткове відхилення, коли справа доходить до точності калорій, вказаних на порцію на етикетках їх харчування. Іншими словами, допустима похибка до 20 відсотків. Отже, якщо енергетичний батончик містить 250 калорій, він може насправді містити 300. Просто ще одна причина, щоб не занадто зациклюватися на точних цифрах.