Cook & travel Східно-Сибірські делікатеси - Russia Beyond
Влаштуйте східно-сибірську вечерю з популярними регіональними рецептами!
Бурятія, бууз (пози)
Джерело: polsergmich.blogspot.ru
Якщо ви коли-небудь завітаєте на Байкал чи Бурятію, ви неодмінно помітите чимало ресторанів із дивною назвою "позная". "Пози" - це російська "бууз", бурятська страва з тіста та м'яса, яка стала однією з Найпопулярніші страви Сибіру. Хоча бууз має багато спільного з іншими видами регіональних вареників, такими як російські пельмені, узбецькі манти чи грузинські хінкалі, ця страва насправді має своє символічне значення та відмінні риси.
За словами Бурят, кругла форма ароматичного бузу нагадує фетрову юрту, пара, що представляє тепле повітря, що виступає з-під його круглого даху. Для бурят, котрі були кочовими протягом багатьох століть, юрта символізує будинок, сім'ю та Всесвіт. Тому не дивно, що завдяки цій символіці, його прекрасній формі і, звичайно ж, насиченому м’ясному смаку, який бузу вважається особливою стравою. Вони готові до великих сімейних зустрічей та для святкування приїзду дуже важливих гостей.
Сьогодні в Улан-Уде, столиці Бурятії (3500 миль на схід від Москви), проводиться щорічний етнічний фестиваль під назвою "Буузин Баяр", "фестиваль бууз", на якому буряти змагаються та демонструють свою майстерність у приготуванні цієї страви. Традиційно ви їсте буз руками. Спочатку ви відкушуєте тісто внизу і обережно випиваєте відвар, щоб не обпекти рот. Тільки тоді ви з’їсте решту бууза. Цей бурятський делікатес досить багатий жиром, тому його зазвичай подають із гарячим молочним чаєм замість холодних напоїв.