День Землі Їсти зелене робить чудеса для Blue Planet Georgia Прямо Ванкувер s Новини &
Вегетаріанські, веганські та рослинні дієти мають величезні екологічні переваги
Ви вже чули про дієти з кето, палео та низьким вмістом вуглеводів. «Планетна дієта для здоров’я» - це дієта, що зберігає силу, з подвійною метою покращення здоров’я людини та зменшення шкоди навколишньому середовищу.
Розроблена комісією EAT-Lancet з питань харчування, планети, здоров’я, ця гнучка дієта надає перевагу рослинам, обмежуючи споживання продуктів тваринного походження та продуктів переробки.
Хоча багато людей звертаються до вегетаріанських або веганських дієт з етичних міркувань, все більше усвідомлюється перевага цих підходів, коли справа стосується здоров'я планети.
Насправді, уникання м'ясних та молочних продуктів - це найбільший єдиний спосіб зменшити вплив на навколишнє середовище, згідно з дослідженням, опубліковане в журналі Science у 2019 році, яке, як стверджується, є одним із найбільш всебічних аналізів збитків, нанесених фермерством планеті.
Автори дослідження виявили, що, хоча м’ясо та молочні продукти забезпечують 18 відсотків калорій та 37 відсотків білка у звичайному раціоні, вони також використовують 83 відсотки сільськогосподарських угідь у світі та виробляють 60 відсотків викидів парникових газів у сільському господарстві.
Яловичина дає до 105 кілограмів парникових газів на 100 грамів білка, тоді як тофу дає менше 3,5 кілограма.
Шеррі Стронг з Ванкувера, засновник і генеральний директор компанії Return to Food та філософ, який називає себе продуктами харчування, каже, що вона дотримується рослинного раціону, але в етичних умовах буде мати невелику кількість певних продуктів тваринного походження з чистих джерел. Вона не завжди їла таким чином.
"Я виріс як всеїдна оброблена їжа в тому, що я називаю кулінарним еквівалентом гастрономічної чорної діри, що складається з великої кількості переробленої їжі та погано приготовленого м'яса та овочів", - говорить Стронг. «Я не вважаю, що є гуманно їсти тварин у концтаборах, і я не вважаю здоровим їсти тварин, які харчуються неприродною дієтою. Ви їсте те, що їсте, їсте, і більшість тварин харчуються неприродною дієтою і багато страхом.
"Окрім співчуття, я переконався, що те, що добре для планети, це добре для людей, а те, що добре для людей, це добре для планети без винятку", - говорить Стронг, шеф-кухар і дієтолог. "Фабричне землеробство токсичне для планети та для нас, людей".