Дієти на рослинній основі 101 Що слід знати про тенденцію до гумової дієти GMA
Мережі бургерів від Макдональдса до Бургер Кінг зараз пропонують бургери на рослинній основі, ресторани розробили меню на рослинній основі, а м’ясо було вилучене з меню на Золотому глобусі цього року.
Термін рослинна основа є скрізь, але що це насправді означає і як дієта може вплинути на ваше здоров'я?
"Good Morning America" звернувся до чотирьох експертів за відповідями.
Що таке рослинна дієта?
Рослинна дієта - це спосіб харчування, який складається переважно або повністю з продуктів, отриманих з рослин, включаючи овочі, зернові, горіхи, насіння, бобові та фрукти.
Томас Колін Кемпбелл, біохімік Університету Корнелла, бере на себе відповідальність за надання назви рослинній їжі. Він сказав, що ввів цей термін у 1980 році, щоб "допомогти представити свої дослідження з питань дієти скептичним колегам з Національного інституту охорони здоров'я", повідомляє The New York Times.
"Я хотів підкреслити, що мої роботи та ідеї походять повністю від науки, а не будь-яких етичних чи філософських міркувань", - сказав він газеті.
Чи відрізняється рослинна дієта від веганської?
Так, рослинна дієта складається з того, що їдять мало або зовсім не тваринну їжу, тоді як вегетаріанська дієта виключає всю їжу та продукти тваринного походження - все, починаючи від м’яса та шкіряних виробів, закінчуючи яйцями та сиром. лікар-науковець Гарвардської медичної школи.
За словами Стенфорда, дієти на рослинній основі також відрізняються від вегетаріанських, які виключають все м’ясо, рибу та птицю.
Хоча релігійні, культурні чи етичні причини часто мотивують веганство та вегетаріанство, дієти на рослинній основі часто проводяться з міркувань здоров'я та довкілля.
Дієти на рослинній основі також часто роблять акцент також на цілісних продуктах.
"У будь-якому з них є спосіб бути здоровим", - сказав Стенфорд. "Що я кажу своїм пацієнтам, так це знайти найкраще для них потрібне, бо організм кожного різний, а організм реагує по-різному".
Які переваги їжі на рослинній основі?
Все, від кращого кров'яного тиску до поліпшення шкіри, за словами Майї Феллер, зареєстрованого дієтолога з Нью-Йорка.
"Ті, хто дотримується дієти на основі рослинних продуктів, як правило, мають кращі метаболічні профілі, такі як покращений рівень цукру в крові натще, зниження рівня ліпідів у крові та кращий кров'яний тиск, а також знижений ризик розвитку хронічних захворювань", - сказала вона "GMA". на початку цього місяця. "Плюс, багато вітамінів, пігментів та фітохімікатів у фруктах та овочах сприяють здоровій шкірі, як лікопен у помідорах, який допомагає захистити шкіру від пошкодження сонця, та вітамін С у солодкій картоплі, який розгладжує зморшки, стимулюючи вироблення колагену. "
"Скорочення продуктів тваринного походження також означає пропуск більшої частини їх насичених жирів, які відомі тим, що закупорюють пори", - додала вона. "Окрім користі для здоров’я, вживання на рослинній основі скорочує продукти тваринного походження, що допомагає боротися зі зміною клімату".
Чому так великий інтерес до дієт на рослинній основі?
Дієти на рослинній основі постійно отримують визнання протягом останніх кількох років, часто потрапляючи на рейтинг найкращих щорічних раціонів за версією US News & World Report.
Документальний фільм 2011 р. "Вилки над ножами" також справді поставив дієти на рослинній основі до загального струму. Документальний фільм був знятий Брайаном Венделем, який відвідав конференцію з питань харчування у 2001 році, почав дотримуватися рослинної дієти, а потім доніс ідею до мас разом із документальним фільмом та книжкою-бестселером.
"Інформація існує довгий час, принаймні з точки зору охорони здоров'я, і ми просто допомогли донести її до масової аудиторії", - сказав Вендель "GMA". "Я переконався в аргументі щодо здоров'я ще в 2001 році і просто зробив це за одну ніч. До цього моменту я їв продукти тваринного походження щодня".
Зовсім недавно інший документальний фільм "Змінювачі гри" висунув у центр уваги дієти на рослинній основі. Документальний фільм 2019 року, створений Джеймсом Кемероном та Арнольдом Шварценеггером, показує подорож колишнього бійця ММА, який відмовляється від м’яса.
Іншим фактором є аргумент, що їжа на рослинній основі краще для навколишнього середовища, вважає Дейрдре К Тобіас, доцент кафедри харчування Гарвардської школи громадського здоров'я.
"Ми бачимо, скільки землі потрібно для постачання та вирощування одного гамбургера, наприклад", - сказала вона. "Я думаю, що поінформованість справді привертає увагу багатьох людей, які, можливо, нехтували дієтичними порадами за станом здоров'я".
Які корисні речі їсти на рослинній дієті?
Wendel, з Forks Over Knives, робить акцент на вживанні цільної, мінімально обробленої їжі в рослинній дієті.
"Для мене найкращим орієнтиром є те, чи їжа все ще виглядає дещо так, як вона виймає її з-під землі? Коли ви готуєте картоплю, вона все ще схожа на картоплю", - сказав він. "Чим більше така їжа, тим більше ви можете спиратися на неї у своєму раціоні та способі життя заради користі для здоров'я".
Звичайно, свіжі овочі та фрукти - це велика частина рослинного раціону, а також горіхи, цільні зерна та бобові. Морепродукти та м’ясні продукти також іноді можуть бути частиною рослинного раціону.
Вендель наголошує на вживанні не лише овочів на рослинній дієті, щоб переконатися, що ви вживаєте достатню кількість калорій.
"Робіть крохмалисті продукти - квасоля, рис, солодку картоплю, лободу, нут - - у центрі тарілки, тому що це має енергію для підтримки вас", - сказав він. "А потім оточіть його овочами".