Дієти натощак стають загальнодоступними - випереджаючи науку

Деякі люди худнуть натще, але багато хто не може цього дотримуватися.

Джулія Беллуз
14 січня 2019 р. 13:50

Коли Джон Кейн наближався до 50 років, він помітив, що його вага підкрався до 275 фунтів. У віці 6 футів-2 і страждаючи ожирінням, він звернувся до спортзалу, щоб схуднути, виконуючи аеробні тренування п’ять днів на тиждень.

Але регулярні заняття в тренажерному залі стали втомливими через кілька років, і коли Кейн перестав займатися, він набрав всю вагу. Саме тоді він вирішив поекспериментувати з чимось іншим: постом.

Пости Кейна змінювались протягом останніх півтора років, але деякий час він їв лише одну їжу на день шість днів на тиждень і взагалі утримувався від їжі щоп'ятниці. Пару тижнів тому він вирішив спробувати “чергування дня” - їсти все, що хоче, через день, і нічого між ними.

Приєднуйтесь до Vox Video Lab

Зайдіть за лаштунки. Спілкуйтеся з творцями. Підтримка Vox відео. Станьте учасником Vox Video Lab на YouTube сьогодні. (Зверніть увагу: вас можуть попросити ввійти в Google спочатку.)

Протягом семи місяців після експерименту натще, водій автобуса в Медісоні, штат Вісконсін, схуд на 30 фунтів, або більше 10 відсотків ваги, досягнувши найнижчої ваги за останні 15 років.

Пост, за його словами, змушує його почуватися не просто легше, а й яскравішим, гострішим і щасливішим. "Це прокидає вас і бадьорить", - сказав мені Кейн. Йому також легше, ніж відвідувати тренажерний зал або рахувати калорії: “Найпривабливіше в цьому - той факт, що мені не потрібно робити жодного планування їжі. Я просто не їм ".

Нещодавно я зв’язався з Кейном, читачем, який раніше писав мені по електронній пошті, щоб почути про його досвід посту, оскільки останнім часом я помічаю, як шум стає все голоснішим. Серед відомих ентузіастів - зірка телевізійного реаліті Куртні Кардашьян, музикант Мобі та модель Моллі Сімс. Актор Кріс Пратт розповідає в Instagram про свій біблійний піст. У світі засобів масової інформації оглядач економіки New York Times Пол Кругман та ведучий MSNBC Кріс Хейс згадували про свої пості. За останні пару десятиліть, коли десятки дієт і схем регулювання ваги з’явилися і вийшли з моди, піст стабільно набирав популярності.

Тим часом існує все більше наукової літератури на цю тему, яка досліджує, чи можуть різні типи обмеження калорій спалювати жир, запобігати хворобам і повертати їх назад і навіть допомагати довше жити.

Як виявляється, наука, що лежить в основі цих дієт, все ще досить зароджується та є дослідницькою - більше, ніж аколіти, напевно, ви можете повірити. Незважаючи на те, що досліджень на тваринах проводиться багато, дослідження людей на голодування лише починають нарощуватись. І хоча ми дізналися, що піст допомагає людям схуднути, це лише в тому випадку, якщо ви можете його дотримуватися. Але це не робить піст менш захоплюючим. Ось те, що ми знаємо і не знаємо.

Не всі дієти натще однакові

По-перше, давайте чітко визначимось, про що йде мова, коли ми говоримо про піст. Існує ряд різних видів постів, багато з яких добре описані в цій оглядовій статті та цій.

Як правило, голодування передбачає вживання їжі або дуже мало їжі та калорійних напоїв протягом періодів від 12 годин до трьох тижнів. Ці пости можуть набувати різних форм. Ось кілька популярних зараз типів:

Постійні пости передбачайте не їсти їжу або масово скорочувати споживання калорій (наприклад, 500 калорій на день) лише з перервами (як дуже популярна дієта 5: 2).
Обмеження за часом годування передбачає споживання калорій лише протягом чотирьох-шестигодинного вікна щодня (наприклад, пропуск сніданку та лише обід та рання вечеря).
Періодичні пости, найекстремальніші, як правило, тривають кілька днів або довше. Ці дієти передбачають вживання лише безкалорійної рідини або дуже мало калорій протягом тривалих періодів, щоб перевести тіло в режим повного голодування (замість того, щоб переключатися між голодуванням та годуванням).
Дієта, що імітує піст, рослинна дієта, яка передбачає вживання дуже мало калорій - через легку їжу, таку як супи, енергетичні батончики та енергетичні напої - протягом декількох днів кожного місяця. Дослідники, які вивчають голодування, розробили цю дієту, оскільки вона призводить людей до стану голодування, але не шкодить доступу їх організму до поживних речовин.

Найчастіше основним аргументом періодичного обмеження калорій є те, що ми не розвивались, щоб їсти три рази на день, щодня. Деякі прихильники голодування стверджують, що наші тіла були розроблені таким чином, щоб мати можливість їсти мало їжі або взагалі не їсти протягом декількох тижнів або навіть місяців. Зрештою, ми не мали доступу до стабільних запасів їжі до появи сільського господарства, і лише до неолітичної революції люди прийняли більш регулярний режим харчування.

"Цикли голодування можуть перезавантажити та омолодити людський організм", - сказав Вальтер Лонго, директор Інституту довголіття в Університеті Південної Каліфорнії. Періоди без їжі, за його словами, допомагають організму усувати та замінювати пошкоджені клітини новими шляхом процесу, який називається аутофагією (дослідження якої нещодавно отримало Нобелівську премію). (Лонго є провідним дослідником посту, але він досить розкопаний - з книгою про піст та компанією, яка продає продукти, що постять. Він каже, що всі кошти від цієї компанії та книги передає благодійним організаціям).

Прихильники посту також зазначають, що існує давня традиція релігійного посту, хоча основна увага там, як правило, більше духовна, ніж орієнтована на здоров’я. «Багато релігійних груп включають періоди посту в свої ритуали, - вказується в цій статті, - включаючи мусульман, які поститься від світанку до сутінків протягом місяця Рамадан, і християн, євреїв, буддистів та індусів, які традиційно постить у визначені дні тиждень або календарний рік ".