Дивовижні відмінності між буряковим та тростинним цукром - смакова сутність
Хоча тростинний цукор добувають із стебел рослин цукрового очерету, які дуже схожі на бамбуковий очерет, буряковий цукор отримують із буряків, які ростуть під землею і широко відомі як коренеплоди.
Вміст цукру
Зрілі буряки містять 17% ваги цукру, тоді як у дозрілому очереті приблизно 15-20% цукру.
Чи знали ви, що ваш повсякденний столовий цукор добувають або з очерету, або з буряка? Але ви не зможете розрізнити обидва за зовнішнім виглядом, оскільки вони зазвичай виглядають білими. Однак вони отримуються з різних джерел їжі. Крім того, з точки зору здоров'я, багато хто не знає, який з них краще. Більше того, незважаючи на те, що тростинний цукор широко використовується в кулінарії, кращим варіантом може бути буряковий цукор?
Наступна стаття Tastessence проливає трохи світла на ці моменти та докладніше розкриває помітні відмінності та подібності між буряковим та тростинним цукром.
Буряковий цукор проти тростинного цукру
Джерело
Як випливає з назви, тростинний цукор отримують із цукрового очерету - тропічної культури, яка потребує великої кількості сонця та води. У більшості країн світу цукровий очерет широко використовується для виготовлення цукру.
Sugar Буряковий цукор виготовляють із різноманітних рослин бета-вульгаріс, широко відомих як буряк. На буряковий цукор припадає 30% від загального виробництва цукру у всьому світі. Солодкий смак як бурякового, так і тростинного цукру пояснюється високою концентрацією цукру.
Смак
Хоча як буряковий, так і тростинний цукор однаково солодкі, одиниці лише здатні виявити незначну різницю в їх смаку. Цю тонкість смаку особливо можуть виявити професіонали.
Візьміть грем-крекер, завантажте в нього трохи йогурту зі смаком ванілі та жменю вашого…
Вам не завжди потрібна піч, щоб угамувати тягу до цукру. Десертів багато ...
Всі люблять пампушки! Неважливо, чи любите ви класичні аромати, як шоколадно-глазуровані ...
Кулінарія
✦ Що стосується кулінарії, особливо випічки, то найкращим вибором є тростинний цукор. Тростинний цукор, як правило, надає кращий аромат при додаванні до певної страви. Для карамелізації тростинний цукор - перший вибір. Це пов’язано з тим, що тростинний цукор карамелізується по-різному, який, як виявляється, перевершує буряковий.