Досконалість піци - їжа; Журнал про харчування
Приготувати хорошу піцу просто і вимагає інгредієнтів, які ви вже можете мати у своїй коморі чи холодильнику. Єдиний необхідний кухонний інструмент - це звичайна піч і щось, на чому її можна спекти. Камінь для піци - це розумна інвестиція для досягнення абсолютно чіткої скоринки, але деко буде справно працювати. Ось декілька коротких порад, як приготувати ідеальну піцу вдома:
1. Почніть з купленого в магазині тіста.
Готувати з нуля і робити домашнє тісто корисно і не дуже складно, але це може зайняти багато часу і брудно. Крім того, тісто - це просто полотно, на якому можна створити мистецтво піци. Куплене в магазині свіже тісто робить трюк і часто доступне у розділі гастрономічних страв. Ваша улюблена піцерія може продавати навіть кульки з сирого тіста - просто запитайте.
2. Дайте тісту трохи відстоятися.
Надто холодне тісто дуже еластичне і важко розкочується. Вийміть його з холодильника приблизно за годину до того, як плануєте катати.
3. Розігрійте камінь для піци в духовці.
Гарячий камінь готує тісто знизу, тоді як решта духовки готує більш делікатні (і легше спалюються) начинки. Перед тим, як планувати готувати піцу, розігрійте духовку з каменем для піци принаймні одну годину.
4. Тісто розкачуйте на алюмінієвій фользі, покритій антипригарним розпилювачем.
Під час розкачування тіста та складання піци покрийте стільницю або рівну поверхню алюмінієвою фольгою, запотеною антипригарним розпилювачем. Використовуйте шкірку для піци (або будь-який плоский інструмент - догори дном працює деко), щоб перекласти сиру піцу на фольгу на ваш гарячий камінь. Алюмінієва фольга проводить тепло від каменю до піци. Приблизно через п’ять хвилин відкрийте духовку і обережно висуньте фольгу, за необхідності використовуючи шпатель. Нехай піца закінчить готування безпосередньо поверх каменя.