Дослідження закликає до помірності споживання червоного м’яса - Гарвардський блог охорони здоров’я - Гарвардська охорона здоров’я
Дослідження, що пов'язує червоне м'ясо та смертність, висвітлювало засоби масової інформації різними способами. Сотні ЗМІ повідомляли про це дослідження. Автори заголовків провели виїзний день із записами на зразок «Дослідження смерті червоного м’яса», «Чи вб’є вас червоне м’ясо?» та "Спів блюзу про червоне м'ясо".
Попередження дослідження, проведене дослідниками Гарвардської школи громадського здоров'я, прозвучало зловісно. Кожна додаткова щоденна порція необробленого червоного м’яса (стейк, гамбургер, свинина тощо) збільшувала ризик передчасної смерті на 13%. Оброблене червоне м’ясо (хот-доги, ковбаса, бекон тощо) збільшило ризик на 20%. Результати були опубліковані в Archives of Internal Medicine.
У дослідження було включено понад 121 000 чоловіків і жінок, які спостерігались в середньому протягом 24 років. Усі подавали інформацію про свій раціон харчування кожні чотири роки. В ході дослідження майже 24 000 учасників загинули. Рівень смертності серед тих, хто їв найбільше червоного м'яса, був вищим, ніж серед тих, хто їв менше всього.
Оскільки це було найбільше і найдовше дослідження на сьогоднішній день про зв’язок між вживанням червоного м’яса та виживанням, на результати варто звернути увагу. Але вони не останнє слово в темі, і цифри потрібно розглядати в перспективі.
Місяць тому в японському дослідженні понад 51 000 чоловіків і жінок, яке проводилося протягом 16 років, не було виявлено зв'язку між помірним споживанням м'яса (до трьох унцій на день) та передчасною смертю. Минулого року дослідження, проведене різними дослідниками з Гарвардської школи громадського здоров'я, не виявило зв'язку між вживанням необробленого червоного м'яса та розвитком серцево-судинних захворювань та діабету, хоча існував сильний зв'язок із вживанням переробленого червоного м'яса.
Тепер про цифри. Підвищення ризику смерті на 13% або 20% може підштовхнути вас до того, щоб стати вегетаріанцем, але це відносні ризики, якщо порівнювати показники смертності в групі, яка їсть найменше м’яса, та тих, хто їсть найбільше. Абсолютні ризики (див. Їх щодо необробленого червоного м’яса в таблиці нижче) іноді допомагають розповісти історію трохи чіткіше. Ці цифри дещо менш страшні.
Смертність на 1000 людей на рік
1 порція необробленого м’яса на тиждень
2 порції необробленого м’яса на день
7,0
8.5
3 порції необробленого м’яса на тиждень
2 порції необробленого м’яса на день
12.3
13,0
Автори статті Archives припускають, що підвищений ризик червоного м'яса може походити від насичених жирів, холестерину та заліза, яке воно забезпечує. Потенційно збудники раку сполуки, що утворюються при приготуванні червоного м’яса на високому рівні, також можуть сприяти. Натрій, особливо в оброблених харчових продуктах, також може зіграти свою роль. Можливо також, що люди, які їдять червоне м’ясо, можуть частіше мати інші фактори ризику серйозних захворювань, що скорочують життя.
Спробуйте середземноморський підхід
З огляду на те, як важко вивчити вплив їжі на довгострокове здоров’я, напевно, ніколи не буде остаточного дослідження червоного м’яса та смертності. Докази, які накопичуються, змушують мене вірити, що менше м’яса, мабуть, краще для здоров’я.
Один із способів скоротити червоне м’ясо - дотримуватися середземноморської дієти. Він багатий рослинною їжею і не робить акцент на м’ясі.
Майте на увазі, що не існує такого поняття, як середземноморська дієта. Натомість існує багато способів перейти до Середземномор’я. Ось основи:
- Щодня їжте фрукти, овочі, цільні зерна, квасоля, горіхи та насіння; вони повинні складати левову частку продуктів.
- Жир, більша його частина з оливкової олії, може становити до 40% щоденних калорій.
- Маленькі порції сиру або йогурту зазвичай їдять щодня разом із порцією риби, птиці або яєць.
- Червоне м’ясо іноді з’являється.
- Невеликі кількості червоного вина зазвичай приймають під час їжі.
Скорочення м’яса також може допомогти здоров’ю планети. Згідно з книгою Союзу зацікавлених вчених, яка відкриває очі під назвою «Керівництво споживача з ефективного екологічного вибору», споживання м’яса є другою за екологією дорогою споживчою діяльністю за тим, як ми переносимось з місця на місце. Виготовлення одного фунта яловичини за столом створює в 17 разів більше забруднення води і в 20 разів більше змін середовища проживання, ніж виготовлення його калорійного еквівалента в макаронах.
Це робить вживання менше м’яса чудовим продуктом.
Пов’язана інформація: Здорове харчування: Посібник із нового харчування
Схожі повідомлення:
Коментарі:
Чудова ідея! Дякую за пропозицію. Я оновлюю текст допису та обов’язково включу його туди, дякую.
Я не страждаю ожирінням і не маю надмірної ваги, але я хочу зменшити свій відсоток жиру. Підвищений ризик смерті міг бути повністю спричинений відсутністю зеленого овоча в раціоні.
Я справді не знаю, що робити з цілим випуском червоного м’яса, здається, одного місяця ви чуєте, що це добре для вас, а наступного знову погано. Я просто намагаюся на випадок обмежити споживання до мінімуму.
“Дякую, що розмістили це. Чудово читати про факти та науку, що стоять за цим ” ?
Га?
Хіба це не стаття про те, як вчені неправильно представляли свої дані (правда, гріхом упущення).
«Це відносні ризики, якщо порівнювати показники смертності в групі, яка їсть найменше м’яса, та тих, хто їсть найбільше. Абсолютні ризики ... іноді допомагають розповісти історію трохи чіткіше. Ці цифри дещо менш страшні ".
Отже, "чіткіше" не є частиною фактів та науки. Той факт, що відносний ризик без абсолютного ризику широко повідомляється в літературі та пресі, не робить його більш прийнятним. Пам’ятайте, ви можете подвоїти шанси на виграш у лотерею, придбавши два квитки замість одного.
Я сам любитель м’яса, але чомусь я вважаю, що погоджуюсь у цій статті. Нещодавно я пройшов жорстку підготовку для схуднення. Я не страждаю ожирінням і не маю надмірної ваги, але я хочу зменшити свій відсоток жиру. Мій тренер сказав мені, що він прочитав есе про червоне м'ясо, тому порадив мінімізувати споживання червоного м'яса і погодитися на більше риби та овочів. Через місяць я не просто схудла, але і відчуваю себе легше. Тепер кожного разу, коли я їжу стейк, я відчуваю себе таким роздутим. Почуття насправді не добре.
Згідно з багатьма статтями, майже нічого здорового не можна їсти. Є статті про те, наскільки шкідливим для нас є цукор, а також замінники цукру. Овочі мають багато пестицидів, а також фрукти, особливо полуницю. Червоне м’ясо може спричинити рак. Деякі риби не є добрими для вживання. Хліб робить нас товстими. Зараз глютен, лактоза та молочні продукти можуть спричинити певні проблеми зі здоров’ям. Темне м’ясо курки та індички - це ні-ні, а шкіра. Смажене що-небудь погане і, звичайно, сіль. Нітрати в беконі та іншому переробленому м’ясі. Яйця призводять до накопичення нальоту в артеріях. Молочний шоколад поганий, але не темний шоколад. Готові страви шкідливі. Крім того, що ми не можемо довіряти тому, що насправді є тим, що, на наш погляд, є органічним.