Думка про їжу для роздумів (і для кредиту) - The New York Times
Дженніфер Гросман
Хочете боротися з епідемією ожиріння? Поверніть домашню економіку. Перш ніж ви задихнетесь своїм 300-калорійним, перевантаженим жиром Кріспі Креме, подумайте: навчання елементарному харчуванню та приготуванню їжі є набагато менш радикальним засобом, ніж операція шунтування шлунка або судові процеси з приводу швидкого харчування. І, мабуть, набагато ефективніше. Ожиріння, як правило, пропонує такі кардинальні рішення, оскільки його так важко лікувати. Ця непридатність, в поєднанні з сумним фактом, що діти з ожирінням зазвичай виростають дорослими, страждають ожирінням, аргументує необхідність профілактичного підходу. З початком нового навчального року нам потрібно надати дітям навички та практичні знання, щоб вони могли контролювати свою дієтичну долю.
Незважаючи на свою погану репутацію дружини Ед 101, домашня економіка має прогресивні корені. На рубежі століть це `` допомогло перетворити побутовий стан на засіб розширення політичної влади жінок '', за словами Сари Стейдж у "Переосмислення домашньої економіки: жінки та історія професії". З часом фокус змістився з соціальна реформа до практичних пріоритетів санітарії та електрифікації, а потім знову до акценту на домашньому господарстві після Другої світової війни - надання боєприпасів таким пізнішим критикам, як Бетті Фрідан, яка звинуватила домашній ЕК у сприянні сприянню `` жіночій містиці ''.
Вигнана феміністками, Беккі Хоум-Екі залишилася бродити по заточених шкільних округах. Деякий час здавалося, що доручення чоловічої статі може врятувати дисципліну, одночасно задовольняючи політичну коректність. До кінця 1970-х третина випускників середньої школи чоловіків проходила певну підготовку з домашнього навчання, тоді як у 1962 році вони складали лише 3,5 відсотка учнів з домашньої освіти. З тих пір `` домашня економіка перейшла з основних напрямків на межі Американська середня школа '', за даними Департаменту освіти Сполучених Штатів, за участі навіть жінок - майже універсальна в 1950-х - впала на 67 відсотків.
Що сталося з того часу? Рональд Макдональд та полковник Сандерс стали новими талісманами американської культури харчування, тоді як кількість страв, споживаних поза домом, подвоїлося - з чверті в 1970 році до майже половини сьогодні. В результаті ринкова економіка дедалі більше визначає інгредієнти, вміст поживних речовин та розмір порції. Надлишки сільськогосподарської продукції та технологічні досягнення забезпечували дешеві підсолоджувачі та гідрогенізовані олії, необхідні для безкінечного виживання їжі на полицях магазинів або під фарами швидкого харчування.