Є звичною харчовою добавкою, яка винна у зростанні захворюваності на кишечник Los Angeles Times
Споживання емульгаторів, добавок, що широко використовуються у виробництві перероблених харчових продуктів, сприяє запальним захворюванням кишечника та сукупності захворювань, пов’язаних з ожирінням, відомим як метаболічний синдром, і, можливо, сприяло різкому зростанню цих станів за останні три десятиліття, нове дослідження, проведене на щурах.
Емульгатори карбоксиметилцелюлоза, яку часто називають целюлозною камеддю, і полісорбат 80, також відомий як Твін 80, додають об'ємну їжу та утримують соуси від гладких та заморожених кондитерських виробів. Вони розсипають шейки швидкого харчування, тримають заправлені салатні заправки кремовими і не дають морозиву розчинитися в непривабливому супі, якщо його залишити поза увагою.
Вони також широко використовуються у фармацевтичних препаратах для поліпшення консистенції гелевих капсул, змушення розсмоктування таблеток у шлунку та утримання суспензійних ліків у рідинах.
Але під час годування щурів в обсягах, що імітують їх широке споживання в організмі людини, обидва емульгатори викликали запалення низького ступеня, посилення збільшення ваги та відкладення жиру, викликали тривожні зміни в метаболічній функції та змінювали суміш бактерій, що колонізували їх травні шляхи, повідомляють автори.
Нове дослідження, опубліковане в середу під назвою "Дослідницький лист" у журналі "Nature", свідчить про те, що повсюдне використання емульгаторів у перероблених харчових продуктах, які споживають американці, "може сприяти збільшенню захворюваності суспільства на ожиріння/метаболічний синдром та інші хронічні запальні захворювання. "
У щурів споживання двох емульгаторів, здавалося, вводило один-два удари в кишечник. Встановлено, що подібні миючому засобу молекули розмивають слизову оболонку, яка вистилає кишечник, і забезпечує буфер між ніжними епітеліальними клітинами кишкової поверхні та садом мікроорганізмів, що там процвітають.
Харчові добавки також змінювали склад кишкових мікробів, не тільки підсилюючи штами, що сприяють запаленню, але знижуючи штами, які перевіряють процес.
Дослідження серед перших досліджувало, чи можуть харчові добавки, які були визнані Управлінням з контролю за продуктами та ліками безпечними, мати невизнану темну сторону.
FDA назвала карбоксиметилцелюлозу "загальновизнаною як безпечну" (або GRAS) - категорію харчових добавок, яка тривалий час використовується без ознак токсичності. Целюлозна камедь широко використовується в харчових продуктах у концентрації 2%. Агентство схвалило використання полісорбату 80 у певних продуктах харчування в концентраціях до 1%.