Експерти Пшенична чутливість справжня
23 листопада 2016 р. - Коли Кеті Потьє в 2012 році почала їсти безглютенову їжу, деякі друзі вважали це незручністю. Тож Потьє - рішуче налаштована перевірити, чи зможе дієта полегшити хворобливі симптоми артриту, скутість у шиї та головні болі - взяла їжу, коли відвідувала вечерю.
Оскільки у 47-річного ландшафтного дизайнера з Еймсбері, штат Массачусетс, немає целіакії та алергії на пшеницю, її друзі відхилили її дієту як останню примху. Але Потьє каже, що відмова від глютену дала їй полегшення від болю. "Коли я зупинила [клейковину], це все зникло протягом 3 місяців", - каже вона.
Нові дослідження свідчать про те, що деякі люди без діагнозу целіакія або алергія на пшеницю дійсно можуть бути чутливими до пшениці - і клейковина може бути не тим, що викликає їхні проблеми. Вони можуть мати здуття живота, біль, гази та діарею, що є характерними симптомами целіакії. Або вони також можуть мати головний біль та запальні симптоми, такі як у Потьє.
"Я думаю, що зараз є достатньо даних, щоб сказати, що там є люди, у яких є симптоми, пов'язані або з пшеницею, або з глютеном, у яких не [діагностовано] целіакія і не є класичною алергією на пшеницю", - говорить Джозеф Мюррей, доктор медичних наук професор медицини та гастроентерології в клініці Мейо, Рочестер, штат Міннесота.
"Це, мабуть, відносно рідко", - говорить він, прив'язуючи його до приблизно 1% населення, або близько 3 мільйонів людей у США.
Целіакію діагностують аналіз крові або біопсію кишечника; алергія на пшеницю діагностується за допомогою аналізу шкіри або крові. Приблизно 5 років тому, якщо людям не ставили жодного діагнозу, їм казали, що у них немає причин сидіти на безглютеновій дієті, - говорить Алесіо Фасано, доктор медичних наук, директор Центру дослідження і лікування целіакії в Массачусетській лікарні.
З тих пір, за його словами, дослідження за дослідженням виявляло докази того, що чутливість до целіакії до глютену може бути справді реальною.
"Люди відкинули чутливість до целіакії як глютену", - каже лікар Вільям Ф. Балістрері, лікар медичного центру дитячої лікарні Цинциннаті. "Але для цього цілком може бути імунологічна основа", - говорить він.
І протеїн-глютен може бути не цілою історією, стверджують Мюррей та інші. Деякі люди можуть реагувати на інші компоненти пшениці.