Еритритол - здоровий підсолоджувач або велика, жирна брехня
Низькокалорійний підсолоджувач еритритол може здатися занадто хорошим, щоб бути правдою.
Це природно, не викликає побічних ефектів і на смак майже не відрізняється від цукру - без калорій.
В основному, у ньому є все хороше, що стосується звичайного цукру, без жодного негативу, хоча деякі ЗМІ сумніваються в його перевагах.
Ця доказова стаття розглядає переваги та можливі побічні ефекти еритритолу.
Еритрит належить до класу сполук, які називаються цукровими спиртами.
Багато різних цукрових спиртів використовують виробники продуктів харчування. До них належать ксиліт, сорбіт та мальтит.
Більшість з них функціонують як низькокалорійні підсолоджувачі в продуктах без цукру або з низьким вмістом цукру.
Більшість цукрових спиртів містяться в невеликій кількості в природі, особливо у фруктах та овочах.
Будова цих молекул надає їм здатність стимулювати рецептори солодкого смаку на вашій мові.
Еритритол, здається, сильно відрізняється від інших цукрових спиртів.
Для початку він містить набагато менше калорій:
- Столовий цукор: 4 калорії на грам
- Ксиліт: 2,4 калорії на грам
- Еритритол: 0,24 калорії на грам
Маючи лише 6% калорій цукру, він все ще містить 70% солодкості.
При великому виробництві еритритол створюється, коли тип дріжджів ферментує глюкозу з кукурудзяного або пшеничного крохмалю. Кінцевий продукт виглядає приблизно так:
РезюмеЕритритол - це цукровий спирт, який використовується як низькокалорійний підсолоджувач. Він забезпечує лише близько 6% калорій, виявлених у рівній кількості цукру.
Загалом, еритритол здається дуже безпечним.
На тваринах проведено численні дослідження щодо його токсичності та впливу на обмін речовин.
Незважаючи на тривале годування великою кількістю еритритолу, серйозних побічних ефектів не виявлено (1, 2).
Існує одне з основних застережень щодо більшості цукрових спиртів - вони можуть спричинити проблеми з травленням.
Через їх унікальну хімічну структуру, ваше тіло не може їх перетравити, і вони незмінними проходять через більшу частину травної системи або поки не досягнуть товстої кишки.
У товстій кишці вони ферментуються резидентними бактеріями, які виробляють газ як побічний продукт.
Отже, вживання великої кількості цукрових спиртів може спричинити здуття живота та розлад травлення. Насправді вони належать до категорії волокон, відомих як FODMAP.
Однак еритритол відрізняється від інших цукрових спиртів. Більша частина його всмоктується в кров, перш ніж потрапити в товсту кишку (3).
Він деякий час циркулює в крові, поки з часом не виводиться у незміненому вигляді з сечею. Приблизно 90% еритритолу виводиться таким чином (4).