Факти харчування пекан та користь для здоров’я
Смачний, здобний, але з насиченим смаком пекан - один із популярних їстівних горіхів, відомих американським аборигенам ще століття тому. Вони збагачені багатьма корисними для здоров’я поживними речовинами, мінералами, вітамінами, необхідними для оптимального здоров’я.
Пекан - це велике листяне дерево, що належить члену сім'я гікори, Juglandaceae. Дерево є рідним для центральної та південної частин Сполучених Штатів Америки. Однак сьогодні його культивують у багатьох регіонах світу як важливу комерційну сільськогосподарську культуру. Наукова назва: Carya illinoinensis.
Існує кілька сортів пекану; деякі настійно рекомендовані види включають Капський страх, Еліот, і Морленд.
Протягом кожного весняного сезону пекан несе сережки, що складаються з скупчень однодомних квітів, розташованих близько уздовж центрального стебла, який в кінцевому підсумку перетворюється на плоди до осені.
| Горіх пекан, обгорнутий непрофільними вадами. (Фото надано Клеопольдом). | Дерево пекан - Листяне дерево великого розміру, визнане "деревом штату Техас". |
Горіхи пекан, як і продукт всіх інших представників роду Гікорі, є не справжніми горіхами, а ботанічно фруктами (кістянка).
Кожен плід має темно-коричневу, овальну до довгастої форми, завдовжки від 1 до 3 дюймів і шириною від 0,5 до 1 дюйма. Їх шорстка, зовнішня лушпиння або обрив товщиною 3-4 мм. У дозріванні корпус розпадається на чотири секції, щоб випустити їстівне ядро, що лежить всередині. Пекан зазвичай збирають з жовтня по грудень. Потім сирі горіхи піддають зневодненню, що є важливим процесом для видалення вологи та поліпшення їх якості.
Користь для здоров’я пекан
Горіхи пекан є багатим джерелом енергії, несуть 690 калорій/100 г і містять корисні для здоров'я корисні речовини, мінерали, антиоксиданти та вітаміни, необхідні для оздоровлення.
Горіхи багаті мононенасиченими жирними кислотами олеїнова кислота і чудовим джерелом фенольних антиоксидантів. Регулярне додавання горіхів пекан у раціон сприяє зменшенню усього так само, як LDL або “поганий холестерин” і збільшується ЛПВЩ або рівень “хорошого холестерину” в крові. Дослідження показують, що середземноморська дієта, багата харчовими волокнами, мононенасиченими жирними кислотами та антиоксидантами, допоможе запобігти ішемічній хворобі та інсультам, надаючи перевагу здоровому ліпідному профілю крові.