Факти харчування ревеню та користь для здоров’я

Ревінь - багаторічна трав'яниста рослина, вирощена завдяки привабливо соковитим, трояндово-червоним, їстівним листовим стеблам. Рослина цієї прохолодної пори року - Сибір і широко поширена в багатьох регіонах Європи та Північної Америки як «пирожна рослина». У своєму природному середовищі існування рослина розширюється над поверхнею землі у вигляді великого поширення.

Ботанічно він належить до сімейства Полігонацеї, у роді: Рев, і відомий як Rheum rhabarbarum.

користь здоров’я
Рослина Rhebar rhabarbarum. Ввічливість: Рошель

Свіжі стебла ревеню на ринку.
Фото люб'язно: roland

Ревінь є однією з простих рослин для вирощування і може існувати довгі роки (10-15 років) після встановлення. Зазвичай розмножується шляхом імплантації старих кореневих (кореневих) відділів. Повністю вирощена рослина має листковий черешок довжиною від 12 до 18 дюймів, що поширюється в широкий серцеподібний темно-зелений лист. Саме ці стебла (черешки) використовуються (при викиданні їх верхньої листової частини) для споживання людиною. Черешки (стебла) можуть бути готові до збирання з другого року, коли вони досягнуть достатнього розміру товщиною близько одного-двох дюймів.

Існує кілька сортів. Деякі з традиційних сортів, що вирощуються всередині США, є Канада-червоний, вишнево-червоний, Burgess-`Colossal ', MacDonald, рубін, Валентина,... тощо. Як правило, кращі сорти червононіжки переважні, оскільки вони, як правило, мають більш тонкі, солодкі стебла.

Користь ревеню для здоров’я

Ревінь - один з найменш калорійних овочів. 100 г свіжих черешків містять лише 21 калорію. Тим не менше, він містить деякі життєво важливі фітонутрієнти, такі як харчові волокна, поліфенольні антиоксиданти, мінерали та вітаміни. Крім того, його черешки не містять насичених жирів або холестерину.

Стебла добре підходять для кількох вітамінів B-комплексу, таких як фолати, рибофлавін, ніацин, вітамін B-6 (піридоксин), тіамін та пантотенова кислота.

Стебла червоного кольору містять більше вітаміну А, ніж зелені сорти. Крім того, стебла також містять невелику кількість поліфенольних флавоноїдних сполук, таких як ß-каротин, зеаксантин та лютеїн. Ці сполуки перетворюються у вітамін-А всередині людського організму і забезпечують однакові захисні ефекти вітаміну-А. Вітамін-А - потужний природний антиоксидант, який необхідний організму для підтримки цілісності шкіри та слизової. Це також важливий вітамін для здорового зору. Дослідження показують, що натуральна їжа, багата вітаміном А, може захистити від раку легенів і порожнини рота.

Як і в іншій зелені, такій як капуста, шпинат тощо, стебла ревеню також забезпечують належну кількість вітамін-К. 100 г свіжих плодоніжок забезпечують 29,3 мкг або приблизно 24% від рекомендованого щоденного споживання цього вітаміну. Вітамін-К відіграє потенційну роль у здоров’ї кісток, сприяючи остеобластичній (формуванню та зміцненню кісток) активності. Належний рівень вітаміну-К у дієті допомагає обмежити пошкодження нейронів мозку; таким чином, має визначену роль у лікуванні хвороба Альцгеймера.