Факти родзинок, користь для здоров’я та харчова цінність
| Ім'я: | Ізюм |
| Кольори | Золотий, зелений або чорний |
| Смак | Солодкий |
| Калорії | 493 Ккал./Скл |
| Основні поживні речовини | Вуглеводи (100,50%) Мідь (58,33%) Залізо (38,75%) Калій (26,30%) Фосфор (23,86%) |
| Користь для здоров'я | Здоров’я очей, здоров’я порожнини рота, запобігання запорам, підтримка набору ваги, профілактика раку |
Сорти родзинок залежать від виду використовуваного винограду і можуть бути знайдені у різноманітних кольорах та розмірах, таких як коричневий, чорний, зелений, жовтий, синій та фіолетовий. Полум’яний виноград, грецька смородина та султана - це насіння без кісточок. Традиційно родзинки сушать на сонці, а також можуть бути змочені водою та штучно зневоднені.
Ізюм містить такі фенольні сполуки, як галова, хінова, хрологенова та кавова кислоти: епікатехін та катехін. Золотий родзинки містить оздоровчі сполуки завдяки своїм антиоксидантним властивостям сульфіту, який використовується для виробництва золотого родзинок, що перешкоджає втраті цих сполук. У порівнянні з висушеними на сонці родзинками та виноградом, золотистий родзинки мають високий вміст антиоксидантної активності та вміст фенолу. Процес висушування родзинок зберігає та фокусує антиоксидантні властивості родзинок.
Історія
Сушка винограду для виготовлення родзинок - це давня практика, яка сягає тисячоліть. Фінікійці та вірмени знайшли найперші виноградники. Про це кілька разів згадувалося у Старому Завіті Біблії. У Стародавньому Римі та Греції родзинки пропонувались як призи для заходів та спорту. Раніше лікарі призначали його як допоміжний засіб при недугах.
Ізюм був виявлений ненавмисно за кілька років до Христа. Люди споживали виноград, однак не знали, що коли він повинен висушити виноград, це може виявитися таким зручним, а також вишуканим висушеним фруктом, відомим як родзинки. Експерти заявляють, що фінікійці, а також вірмени були першими країнами світу, які створили родзинки. Фінікійці створили виноградники в Іспанії, а також Греції, які були пристосовані для вирощування родзинок, а також вірмени влаштували свої виноградники в межах Ірану, Туреччини, а також Іраку. Греки, а також римляни відчували популярний попит на родзинки, а після цього деякі інші країни також почали використовувати родзинки.
Термін родзинки сходить до середньоанглійської мови, а також є позиковою мовою зі старофранцузької; родзинки вказує на "виноград", тоді як французькою мовою висохлий виноград відомий як секція родзинок або навіть "сухий виноград". Тому попереднє французьке слово було утворено від латинського терміну racemes, "ряд винограду". Види родзинок залежать від виду винограду, що використовується. Типи, що не містять насіння, додають султану (у Сполучених Штатах також називають "Томпсон без насіння"), а також полум'я. Ізюм зазвичай висушують на сонці, однак він також може бути «змоченим водою» або навіть висушеним.
Процес висихання плодів, швидше за все, був виявлений випадково. Дійсно можливо, що прабатьки виявили опалий плід, який насправді висох під сонцем, а також виявили його солодкий смак після відбору зразків. Докази демонструють, що родзинки виготовляли єгиптяни, як тільки 2000 р. До н. Е. Особливо на родзинки вже зазначалося в історичних працях, і це також показує, що вони використовувались для споживання, вирішення проблем зі здоров'ям, а в деяких випадках і для сплати податків.
Протягом усіх віків виготовлення вина було найважливішим у використанні для винограду, незважаючи на це, незначна кількість цього винограду незмінно перетворювалася на родзинки. Протягом пізніших 1800-х років іспанські місіонери з Мексики запускали виноград у Сполучені Штати Америки. Більшість виноградників, створених цими типами місіонерів у Каліфорнії, є і сьогодні. Такі типи попередніх виноградників в основному використовувались для створення вин, але також у 1873 році, коли виноградник визначив, що вони можуть швидше заробляти, розвиваючи родзинки, родзинна промисловість прийшла в цей світ.
Середньовічні лицарі завезли родзинки в Північну Європу як зразок у Персію та Середземномор’я під час хрестових походів. Коли культивування поширилося на Німеччину та Францію, родзинки стали цінною частиною європейських кухонь. Як правило, родзинки надходили з Греції, Туреччини та Ірану. В даний час Сполучені Штати є провідним виробником родзинок, за яким слідує Австралія. Виноградні лози були висаджені в Каліфорнії (Америка) в 18 столітті, звідки береться родзинки. У 1873 р. Перший урожай родзинок в Америці стався випадково, коли долина Сан-Хоакін зазнала масивних хвиль спеки, які сушили виноград на лозі, перш ніж її зібрали.
Ізюм використовується для лікування запорів, анемії, ацидозу, статевої дисфункції та лихоманки. Також корисно набирати вагу і позитивно впливати на здоров’я зубів, здоров’я очей та здоров’я кісток.
- Здоров’я очей
Поліфенольні фітонутрієнти, що містяться в родзинках, мають антиоксидантні властивості. Ці фітонутрієнти корисні для очного здоров’я, оскільки захищають очі від пошкодження вільними радикалами або дегенерації жовтої плями, катаракти та втрати зору. Окрім антиоксидантних властивостей, він містить значну кількість бета-каротину, вітаміну А та каротиноїдів, які допомагають підтримувати очне здоров'я.
- Здоров’я порожнини рота
Ізюм має фітохімікати, які покращують здоров’я ясен і зубів. Фітохімікати, такі як лінолева кислота, олеанолова кислота та ліноленова кислота, допомагають протидіяти бактеріям у роті, які утворюють порожнини. Замініть солодкі закусочні продукти родзинками, щоб зберегти здорову посмішку. Хімічний аналіз дозволив виявити ботулін, олеаноловий альдегід, олеанолову кислоту, 5- (гідроксиметил) -2-фурфурол та бетулінову кислоту, які є фітохімікатами або антиоксидантами, що містяться у рослинах. Олеанолові кислоти запобігають ріст двох видів ротових бактерій, які називаються Streptococcus mutans, що спричинює порожнини, та Porphyromonas gingivalis, що викликає захворювання пародонту. Олеанолова кислота блокує прилипання S.mutans до поверхонь. Приєднання життєво важливо для бактерій для утворення зубного нальоту, липкої біоплівки, яка складається з накопичення ротових бактерій на зубах. Після вживання солодкої їжі бактерії виділяють кислоти, що погіршують зубну емаль. (1)
- Запобігати запорам