Flour 101 - Виберіть правильне борошно для роботи; Приготування їжі Уточнене

виберіть
Важливо запасти свою комору правильним борошном для правильної роботи. У більшості рецептів буде вказано, який тип борошна ви повинні використовувати, але про всяк випадок, ось короткий праймер на декілька популярних борошнів, щоб переконатися, що ваші торти, печиво, хліб та все, що ви ще випікаєте, вийшли в самий раз кілька рецептів борошняних рецептів, щоб спробувати!)

Борошно 101

Почнемо спочатку. Борошно виготовляють подрібненням пшениці. Різні зрізи ядер пшениці виробляють борошно різної текстури, коли вони подрібнені. Тверді частини ядра пшениці мають більший вміст білка і дають більш тверде, грубе борошно. Більш м’які частини ядер пшениці, які мають менший вміст білка, дають м’яке, більш дрібне борошно.

Універсальне борошно (APF) - це суміш як твердої, так і м’якої борошна. Вважайте це робочим домом борошна, оскільки воно виробляється для роботи з різними продуктами харчування.

Хлібне борошно це тверде борошно. Він має більш грубу текстуру і більше білка, ніж APF. Додатковий білок робить його ідеальним для приготування хліба, як ви вже здогадалися.