Харчові барвники токсичні або нешкідливі для здоров’я Ньюбриджа; Оздоровчий
Харчові барвники та штучні барвники: токсичні або нешкідливі?
Незважаючи на те, що ми говоримо, що ми повинні «їсти веселку» з точки зору різноманітних барвистих продуктів, важливо знати про штучні барвники, які проникають у загальновживані продукти. Якщо додати штучні яскраві кольори, вони можуть зробити їжу більш свіжою та привабливою, але під поверхнею справді є складний хімічний склад. За даними Центру науки в суспільних інтересах (CSPI), щороку на продукти харчування США надходить понад 15 мільйонів фунтів штучних харчових барвників [1]. Можливо, ви чули про ризики, пов’язані зі штучними харчовими барвниками в останні роки, але ви можете задатися питанням, що ж саме являють собою штучні барвники та барвники? І, які саме ризики?
Барвники складаються з органічних хімічних речовин, багато з яких спочатку були отримані з кам'яновугільної смоли, і з тих пір їх розробляли з нафти, сирої нафти, яка використовується в бензині, дизельному паливі та асфальті [1]. FDA стверджує, що "сертифіковані кольори виготовляються синтетичним шляхом (створені людиною)" і використовуються для "поліпшення або підтримки зовнішнього вигляду" [2]. Найчастіше на етикетках продуктів ви можете побачити такі речі, як “Червоний 40”, “Жовтий 5” та “Жовтий 6”, і лише на ці три припадає майже 90% усіх використовуваних барвників. На жаль, кожен з цих барвників створює власні ризики, такі як рак, гіперчутливість, вроджені вади та дисфункція надниркових залоз [1].
За даними FDA, з 1955 р. Споживання барвника зросло в 5 разів, що корелює із зростанням оброблених харчових продуктів, що складають стандартну американську дієту (SAD), таких як безалкогольні напої, крупи, цукерки, хлібобулочні вироби, заморожені продукти та приправи [2]. Хоча FDA регулює, які барвники дозволено використовувати в харчових продуктах, зростає занепокоєння щодо тривалого використання та споживання, особливо коли кількість споживаного в середньому зростає [1]. FDA стверджує, що "безпечно означає, що є переконливі докази, які з достатньою впевненістю підтверджують, що жодна шкода не призведе до передбачуваного використання кольорової добавки" [5]. Однак декілька досліджень щодо безпеки штучних барвників були замовлені самими виробниками барвників, що створює суттєві обмеження при оцінці довгострокових результатів для здоров'я [1]. Крім того, багато харчових барвників тестують індивідуально, але не в комбінаціях, таких як те, як вони містяться в їжі.