Харчування соку Карели, переваги та як це зробити

Сік Карели - це напій, виготовлений з фруктів з грубою шкіркою, який називається гіркою динею.

Як випливає з назви, плід та його сік мають гіркий смак, який деяким здається неприємним.

Однак сік карели набув популярності завдяки численним перевагам для здоров’я, серед яких зниження артеріального тиску та покращення здоров’я шкіри.

У цій статті розглядається все, що вам потрібно знати про сік карели, включаючи його харчову інформацію, потенційну користь для здоров’я та способи його виготовлення.

Сік Карели готують із плодів, що називаються гіркою динею, або Momordica charantia. Свою назву він отримав із перекладів “гірка диня” індійськими мовами.

Плід має виразно шорстку, горбисту шкірку і, як правило, його можна зустріти у двох різновидах - китайській та індійській гіркій дині (1).

Китайський сорт виростає майже до 8 дюймів (близько 20 см) і має блідо-зелений колір. Шкіра має гладкі, схожі на бородавки горбки.

Індійський сорт меншого розміру майже на 4 дюйма (близько 10 см) із загостреними кінцями, колосоподібною шкіркою і темно-зеленим відтінком.

У обох з внутрішньої сторони біла м’якоть, яка стає гіршою в міру дозрівання плодів. Будь-який сорт можна використовувати для приготування соку карели.

Щоб приготувати сік з карели, дотримуйтесь рецепта нижче. Це передбачає просто змішування сирої гіркої дині з водою. Деякі люди вважають, що додавання солі та вичавки лимонного соку робить його більш смачним.

Плоди є загальним інгредієнтом у кухнях субтропічних регіонів, таких як Кариби, Африка, Південно-Східна Азія та деякі частини Китаю. Його сік також є популярним загальнозміцнюючим засобом у цих та інших частинах світу.

Резюме

Сік Карели отримують шляхом змішування гірких фруктів дині з водою. Сам плід має виразний зовнішній вигляд і гострий смак. Існує два основних сорти гіркої дині, обидва з яких можна використовувати для приготування соку карели.

Сік Карели містить кілька важливих поживних речовин. Наприклад, змішування 1 склянки (93 грами) сирої гіркої дині з 1/2 склянки (118 мл) відфільтрованої води дасть такі поживні речовини (2):

Калорії: 16
Вуглеводи: 3,4 грама
Клітковина: 2,6 грама
Білок: 0,9 грама
Жир: 0,2 грам
Вітамін С: 95% еталонного добового споживання (RDI)
Фолат: 17% від RDI
Цинк: 10% від RDI
Калій: 6% від RDI
Залізо: 5% від RDI
Вітамін А: 4% від RDI
Натрій: 0 мг

Сік Карели забезпечує достатню кількість вітаміну С, антиоксиданту, який відіграє важливу роль у зміцненні імунітету, здоров’я мозку та загоєнні тканин (3, 4).

Це також чудове джерело провітаміну А. Це речовина, яку ваше тіло перетворює у вітамін А, який допомагає зірові та здоров’ю шкіри (5).

Більше того, кожна 1 чашка (93 грами) гіркої дині, яку ви змішаєте з соком, забезпечує близько 8% щоденних клітковин, необхідних для здорового травлення. Харчові волокна також можуть допомогти контролювати рівень цукру в крові (6).

Резюме

Сік Карели пропонує важливі поживні речовини, з мінімальним вмістом калорій і вуглеводів. Це чудове джерело провітаміну А та вітаміну С.

Користь соку карели виходить за межі його харчового профілю.

Його давно рекламували за різноманітність видів використання та вбудовували в багато незахідних лікарських практик, таких як Аюрведа та традиційна китайська медицина (7).

Може допомогти знизити рівень цукру в крові

Кілька досліджень показали, що сік карели може допомогти контролювати рівень цукру в крові.

Він містить три основні компоненти, які, як було показано, мають знижуючі глюкозу властивості - поліпептид-р, харантин та віцин (8, 9).

Вважається, що поліпептид-р функціонує подібним чином до інсуліну, важливого гормону, який допомагає регулювати рівень цукру в крові, полегшуючи всмоктування цукру з крові в клітини та тканини (9).

Було показано, що і карантин, і віцин знижують рівень цукру в крові. Однак наразі незрозуміло, як саме це працює у вашому тілі (9, 10).

Більше того, кілька інших сполук соку карели можуть допомогти захистити і навіть регенерувати клітини підшлункової залози - органу, що відповідає за вивільнення інсуліну (9).

Одне дослідження дало 24 людям по 2 грами екстракту гіркої дині або плацебо щодня протягом 90 днів. У тих, хто приймав екстракт гіркої дині, спостерігався знижений рівень гемоглобіну A1c (HbA1c), показник тривалого рівня цукру в крові (11).