Харчування в Римі Керівництво по типовим тарифам
Традиційні страви забезпечують справжній досвід
У кожному регіоні Італії є кулінарні пропозиції, які беруть свій початок у певній місцевості або є унікальними для неї. І Рим не є винятком. Будь-яка поїздка до цього міста повинна включати дегустацію справжніх римських делікатесів, щоб повною мірою відчути культуру. Римська кухня сильно схиляється до м’яса, овочів та макаронних виробів, а також включає безліч смажених страв. І хоча вегетаріанці зазвичай завжди можуть щось знайти в меню, la cucina romana (римська кухня) не є ідеальним для тих, хто діє. Тож не сподівайтесь дотримуватися своїх правил харчування, коли вирушаєте у Вічне місто.
Де б ви не їли в Римі (або де-небудь в Італії), попросіть рекомендацій у місцевих жителів. Проконсультуйтеся з таксистом або власником крамниці - замість консьєржа в готелі чи путівника - про справжню лінію на вантажі. І завжди шукайте ресторани, де столи наповнені. з італійцями, тобто. Подорожуючи до будь-якого іноземного місця, шукаючи ресторани, до яких відвідують місцеві жителі, ви впевнені, що знаходитесь у правильному місці.
Saltimbocca alla Romana
Ця пікантна страва з телячих медальйонів, одягнена в прошутто та шавлію, є основною стравою будь-якої італійської кухні. У перекладі назва страви означає "хміль у рот", і саме такий вираз ви будете використовувати, коли братимете зразки за цим рецептом у рідному місті. Ця страва була використана для використання в коморі основних продуктів з телятини та прошутто (хоча, важко повірити, що ці продукти насправді є "основними продуктами" в італійській кухні), а аромат поєднує баланс між кислотами, тваринними жирами та ароматними травами.
Coda alla Vaccinara
Римська кухня спрямована на використання всіх частин тварини, і страва Coda alla Vaccinara є чудовим прикладом цього бачення. Це тушонка із бичачого хвоста та овочів включає відкинуті в іншому випадку частини тварини та повільні кухарі, або тушонки, разом із овочами та зеленню у томатній основі. Після того, як тушонка готується, м’ясо падає з кістки, а включені аромати можна насолоджувати макаронами. Ви можете побачити в меню цю страву як "quinta quarta", що буквально означає "п'ята-четверта" італійською мовою або, вільно кажучи, "залишки їжі". Coda alla vacuuminara - одна з найвідоміших страв Риму.
Спагетті Качо е Пепе
Це просте і чудове блюдо з макаронних виробів можна знайти в меню тратторії по всьому Риму, хоча воно частіше буде в меню в повсякденних закусочних, ніж у вищих ресторанах. А де-не-де готують його біля столу, змішуючи розпарені гарячі макарони у видовбаному колесі пекорино, щоб сир розтанув у спагетті та покрив пасма. Незважаючи на те, що ця страва із спагетті називає не що інше, як сир пекорино-романо та багато чорного перцю, презентація елегантна, і жоден шеф-кухар не погодиться на одну і ту ж техніку приготування.