Їдять сарану Хрусткий, кошерний перекус, який приймає Ізраїль роєм - BBC News
Автор: Корделія Хебблтвейт
Світ PRI
Ізраїль опинився в полоні саранчі. Фермери бачать, як їх посіви з’їдаються за лічені хвилини - і деякі люди застосовують новий підхід до боротьби зі шкідниками. Їдять їх.
Діти рабина Арі Животофського зайняті на кухні.
У меню ... сарана в паніровці та сарана, покрита шоколадом.
Ізраїль має справу з надзвичайною ситуацією з сараною.
Останні два тижні небо на півдні було покрите рухомим килимом роючих комах.
Сарана щодня з'їдає свою вагу в їжі. І вони пробиралися через поля картоплі та кукурудзи.
Вони демонструють незначний знак відмови.
І деякі, як нещасна сарана Животофського, зараз висаджуються в густонаселених районах, таких як Тель-Авів.
Назвіть це помстою або просто практичним вбивством двох птахів одним каменем - якою б не була мотивація, багато ізраїльтян вирішили приготувати їх і з'їсти.
Сарана - єдина комаха, яку вважають кошерною. Специфічні екстракти в Торі стверджують, що чотири типи пустельної сарани - червону, жовту, плямисту сіру та білу - можна їсти.
Як і у випадку з рибою, тут немає правил навколо їхнього ритуального забою, що робить їх особливо універсальним інгредієнтом для поціновувачів кулінарії, таких як шеф-кухар Моше Бассон, засновник і власник знаменитого ресторану "Евкаліпт" в Єрусалимі та фахівець з відродження старовинних біблійних страв.
Для непосвячених він рекомендує подавати їх хрусткими - ефект, який найкраще досягається наступним чином:
Опустіть їх у киплячий бульйон, очистіть і обваляйте в суміші борошна, насіння коріандру, часнику та порошку чилі. Потім обсмажте їх у фритюрі.
Смаження на сковороді - ще один хороший варіант, і вони "хрусткі, смачні та солодкі", говорить Бессон, змішуючи з карамеллю і посипаючи меренгою.
"Існує великий інтерес. Люди заплатять ціле багатство. Вони кажуть:" Повідомте нас, коли ви їх робите "."
Зазвичай сарану важко добувати в Ізраїлі, і Бассон повинен дістати її у спеціалізованій лабораторії. Але нічого, за його словами, не перемагає щойно зібраних, диких місцевих джерел.
Сарана, яка ласувала рослинами кунжуту, набуває жирний блискучий відтінок і, як кажуть, особливо смачна.
То на який вони смак?
Щось середнє між курячим шніцелем, підсмаженими насінням соняшнику та креветками ... так вони кажуть (автор, як вегетаріанець, не може цього підтвердити).
Сараною не зайнятий Бассон.
"Я насолоджуюсь своїми 15 хвилинами слави", - сміється Амір Аялі, завідувач кафедри зоології Тель-Авівського університету, провідний фахівець з нервової системи сарани.
Айялі не їсть сарану, але вважає її захоплюючою.
А завдяки тому, що інформаційні організації в Ізраїлі щодня оновлюють ситуацію, він став чимось важливим у домашніх господарствах по всій країні.