Інший вид назавжди згадати мою бабусю; s Кухня Серйозна їжа
[Ілюстрації: Джессі Канелос Вайнер]
Від мохового килима та м’ятних приладів до блискучих смарагдових окулярів для парфе кухня моєї бабусі була оазисом зеленого. Її кухонний стіл, незрозумілим чином, був такою кабінкою Formica, яку ви знайдете в закусочній середини століття, з вигнутою вініловою банкеткою, що обіймає кутові стіни. Він мав високі худі подушки за формою та кольором великої зеленої квасолі.
І, як і будь-яка велика закусочна, її кухня стрибала в суботу вранці, або принаймні в суботу вранці, коли моя сім'я здійснювала двогодинний похід, щоб побувати на дні народження та довгі вихідні. Її кухня ожила шипком бекону на плиті, шипінням вафельного тіста, що б’є по прасу, і міцним куском тостера, що стріляв у повітря Еггоса. Це був спосіб моєї бабусі - подавати свіжі та заморожені вафлі до однієї їжі. Їй було байдуже, що ми їмо, лише те, що ми всі мали те, що нам подобалося, * чи то глазуровані пампушки в мікрохвильовій печі для мого молодшого брата, "зелений салат" (не такий, як ти думаєш) для моєї мами, або класичний банановий пудинг для мого Папа.
* Що їй сподобалось? Чаша рисових криспі з знежиреним молоком та кількома ложками "каші", її власна спеціальна суміш пивних дріжджів, підсмажених зародків пшениці, соєвого лецитину та вітаміну Е - солодкого милосердя, що жінка вірила у силу вітаміну Е.
Саме через це вона збила для мене партію простого ванільного пудингу, трирічного хлопчика, який з жахом дивився на те, щоб осквернити його слизистими шматочками фруктів і нечистим печивом. Вона вирвала мене на прилавку, і я розірвав коробку з Jell-O, щоб дістати до паперового пакета суміші для пудингу, засунутого всередину. Я все ще чую, як молоко хлюпається у ту велику чашку Pyrex, і скребок дроту збиває об сковороду. Допомога, яку я повинен був запропонувати, була в кращому випадку номінальною, але це викликало у мене відчуття, ніби я причетна. Мені було байдуже, що пудинг прийшов із заводу або що ваніль штучний; лише те, що ми щось робили разом. Ми зробили багато цього.
Що нового в серйозному харчуванні
Я пам’ятаю зморшкуватість та зефір зефіру, що все ще перебувають у мішку, чекаючи, поки я залию їх у каструлю з гарячим маслом. Поки вона розворушила мур, я спорожнив коробку з крупами у величезну "кришталеву" миску для перфорації - таку, яку ви знайдете в дитячому душі наприкінці 80-х на півдні, наповненому веселковим шербетом і спрайтом. Коли все це зійшлося, вона змащувала мої руки маслом і дозволяла мені тиснути липку цукерку на сковороду, ніколи не метушившись, що я вкраду укуси купкою, бо вона завжди робила те саме (моя бабуся теж була Стеллою).