Їжа для думок Роль харчування у правильному розвитку мозку та когнітивних функцій - Веселка
Їжа для думок: роль харчування у правильному розвитку мозку та когнітивних функцій
Автор: Кейт Соббрі, MS RD, CBIS
Центри реабілітації веселки
Як наш мозок використовує поживні речовини з їжею, яку ми їмо, - це складний процес, який стимулює початок багатьох інших процесів, таких як формування кісток, нарощування м’язів, нейротрансмісія та перетворення в інші поживні речовини.
Поживні речовини відіграють важливу роль у психічному та фізичному здоров'ї до і після черепно-мозкової травми. Ці функції часто випадають на другий план у сфері нейрореабілітації через значну кількість фізичної та когнітивної реабілітації, яка часто слідує за травмою головного мозку, але правильне харчування може максимізувати процес реабілітації.
Два типи поживних речовин
Поживні речовини - це речовини, необхідні для росту, метаболізму та інших функцій організму. Нашому організму потрібні дві основні форми поживних речовин: макроелементи та мікроелементи. Макроелементи потрібні нашому організму у великих кількостях і забезпечують калорії або енергію. Існує три макроелементи: вуглеводний, білковий і жировий. Ми отримуємо переважну більшість щоденного споживання калорій за допомогою цих поживних речовин.
Мікроелементи
Хоча макроелементи дуже важливі, тут основна увага буде приділятися мікроелементам. Мікроелементи потрібні організму лише в дуже малих кількостях; однак вони необхідні для того, щоб організм міг виробляти ферменти, гормони та інші речовини, необхідні для правильного росту та розвитку.
Мікроелементи включають такі вітаміни та мінерали, як кальцій, магній, вітамін С та вітамін D. Хороший харчовий статус важливий для правильного розвитку мозку та когнітивних функцій.
Роль мієліну в мозку та необхідних йому поживних речовинах
Мозок структурно складається з сірої та білої речовини. Сіра речовина містить клітинні тіла нейронів, а біла речовина - нервові волокна, покриті мієліном. Мієлін служить ізолятором, який допомагає ефективно проводити електричні імпульси в нейронах. Він виробляється шляхом перетравлення білків та ліпідів (жирів) з раціону на відповідні побічні продукти: амінокислоти та жирні кислоти. Мієлін оточує нерви поперемінно білковим, ліпідним та білковим малюнками (Siegel, Albers, and Brady, 2006).
Після пошкодження нейронів мієлінова оболонка повільно відновлюється в процесі відновлення, який опосередковується клітинами, званими олігодендроцитами (Bradl and Lassmann, 2013). Олігодендроцити виробляють мієлін за допомогою достатньої кількості харчового заліза (Bradl and Lassmann, 2013).
Інші мікроелементи, необхідні мієліну, включають фолат і вітамін В12 для підтримання цілісності мієлінової оболонки та тіамін, необхідні для підтримки мембранного потенціалу нерва та для належної провідності нервів (Sihler et al., 2010). Харчові джерела фолієвої кислоти включають брокколі, шпинат, спаржу та збагачені злаки. Деякі дієтичні джерела тіаміну та вітаміну В12 включають яйця, сир, молоко та цільні зерна.
Підживлення нейромедіаторів
Мікроелементи також функціонують у зв'язку між нейронами за допомогою хімічних речовин, званих нейромедіаторами. Нейромедіатори - це хімічні речовини, що виділяються з нервової клітини, передаючи імпульс іншій нервовій клітині або ефекторній клітині, такій як м’язова клітина (Sukel, 2013). До нейромедіаторів належать: глутамат, аспартат, ацетилхолін, дофамін, серотонін, норадреналін та гамма-аміномасляна кислота (ГАМК) (Sukel, 2013).
Нейромедіатори часто починають свій життєвий цикл в організмі як різні сполуки, які вимагають від дії попередників перетворення на придатні для використання нейромедіатори (Чадлер н.д.). Кілька вітамінів групи В, включаючи тіамін, рибофлавін, ніацин, вітаміни В6 і В12 та фолат, необхідні як кофактори для виробництва нейромедіаторів.
Іншими вітамінами, необхідними нейромедіаторам, є: вітамін С, необхідний для вироблення норадреналіну, цинк, важливий для належної функції ГАМК, аспартат та норадреналін. Холін також є попередником нейромедіатора ацетилхоліну. Деякі продукти харчування містять ці попередники. Якщо в дієті відсутній певний попередник, мозок не зможе виробляти нейромедіатори, яким потрібен попередник.
Деякі попередники нейромедіаторів, отримані з дієти, включають: аспарагінову кислоту, що міститься в яйцях і зернах, холін у яйцях і сої, глутамінову кислоту, що міститься в борошні та картоплі, фенілаланін, що міститься в м’ясі, сої та зернах, триптофан, що міститься в молочних продуктах та бананах, і тирозин у рибі та бобових (Chudler nd). Вживаючи дієту, яка включає різні рослинні, фруктові, жирові та білкові джерела, організм отримує найрізноманітніші поживні речовини, які йому необхідні.