Їжа в Бразилії - бразильська їжа, бразильська кухня - традиційна, популярна, страви, рецепти, дієта,

Рецепти

кухня

1 ГЕОГРАФІЧНЕ НАЛАШТУВАННЯ ТА НАВКОЛИШНЕ СЕРЕДОВИЩЕ

Бразилія - ​​найбільша країна Південної Америки та четверта за величиною країна у світі. Він розташований на східному узбережжі Південної Америки. Оскільки Бразилія знаходиться в Південній півкулі, пори року змінюються від сезонів у Північній Америці: зимові місяці - з травня по серпень, а найтепліший літній місяць - січень. Потужна річка Амазонка, друга за довжиною річка у світі після Нілу в Єгипті, протікає через північ Бразилії. Район навколо річки Амазонки відомий як один з найбільших у світі тропічних лісів. Близько чверті всіх відомих у світі рослин знаходяться в Бразилії. У другій половині 1900-х років лісозаготівлі та інші комерційні галузі завдавали шкоди тропічним лісам Бразилії. У 1900-х роках у Бразилії вимерли десятки видів тварин і рослин. Однак руйнування середовища тропічних лісів трохи сповільнилося. Грунт Бразилії недостатньо родючий для сільського господарства в більшості районів, однак він виробляє велику кількість какао (він займає третє місце у виробництві какао після Кот-д'Івуару та Гани, як в Африці). Річкова вода, яка тече поблизу міст, забруднена промисловими відходами.

2 ІСТОРІЯ ТА ЇЖА

Бразилія - ​​велика країна, яка складається з безлічі різних культур. Кожен регіон має різні фірмові страви. Португальці прибули до Бразилії в 1500 році і привезли із собою свої смаки та стилі приготування. Вони привезли цукор, цитрусові та багато солодощів, які досі використовують для десертів та свят. Бразильський "ласун" був розроблений під впливом європейців. Бразильці використовують багато яєць, фруктів, спецій (таких як кориця та гвоздика) та цукор для приготування солодких ласощів, таких як амброзія. Вони також використовують пікантні (не солодкі) приправи, такі як петрушка та часник. Іншими національностями, які оселилися в Бразилії, були японці, араби та німці. До 1880 року більше одного мільйона італійців мігрували до Бразилії. Кожна група іммігрантів принесла свій стиль приготування їжі.

Однак задовго до прибуття європейців тупі-гуарані та інші індійські групи жили в Бразилії. Вони посадили маніока (коренеплід, як картопля), з якого бразильці навчилися робити тапіоку та фарофа, меленого маніоку, який схожий на дрібні сухарі. Його підсмажують на олії та вершковому маслі та посипають рисом, квасолею, м’ясом та рибою. Станом на 2001 рік, фарофа все ще використовувався як основне «борошно» бразильців для виготовлення печива, печива та хліба.

Амброзія

Інгредієнти

  • 4 склянки молока
  • 2 склянки цукру
  • 9 великих яєчних жовтків
  • 1 столова ложка лимонного соку
  • 4 цілі гвоздики

Процедура

  1. Помістіть молоко у велику каструлю і доведіть до кипіння на середньому сильному вогні.
  2. Зніміть його з вогню та додайте по черзі цукор та жовтки, добре перемішуючи дротяним віночком після кожного додавання. Додайте гвоздику і лимонний сік.
  3. Варіть на середньому вогні близько години, періодично помішуючи, поки суміш не стане золотистою та зернистою.
  4. Остудіть і подавайте холодним.

3 ПРОДУКТИ БРАЗИЛЬЦІВ

Рис, чорна квасоля та маніок (коренеплід, як картопля) є основними продуктами харчування для багатьох бразильців. Національна страва є

Фейхоада (м'ясне рагу)

Інгредієнти

  • 3 смужки сирого бекону
  • 2 цибулини
  • 3 зубчики часнику (або 1 чайна ложка часникового порошку)
  • 1 фунт копченої ковбаси
  • 1 фунт яловичини без кісток (будь-який наріз м’яса)
  • 1 банка (14 унцій) тушкованих помідорів
  • 1 склянка гарячої води
  • 1 столова ложка жовтої гірчиці
  • 4 склянки консервованої чорної квасолі
  • Сіль і перець

Процедура

  1. Наріжте смужки бекону великими шматками. Смажте їх у великому горщику на середньому сильному вогні близько 3 хвилин, часто помішуючи.
  2. Поменшіть вогонь до середнього.
  3. Цибулю розріжте навпіл. Зніміть шкіру і зовнішній шар. Подрібніть обидві половинки на невеликі шматочки.
  4. Очистіть зубчики часнику. Подрібніть їх на невеликі шматочки.
  5. Додайте цибулю і часник до бекону в каструлі. Перемішуйте, поки цибуля не стане м’якою, приблизно 3 хвилини.
  6. Наріжте ковбасу та яловичину шматочками розміром 1 дюйм. Додайте їх до цибулі та часнику.
  7. Варити, поки м’ясо не зарум’яниться з усіх боків.
  8. Додайте тушковані помідори (з соком), гарячу воду, жовту гірчицю та трохи солі та перцю. Поменшіть нагрів, щоб кипіти. Накрийте горщик.
  9. Варити близько 45 хвилин, часто помішуючи. Якщо він виглядає занадто густим, додайте більше води по ¼ склянки за раз. Додати чорну квасолю (з рідиною).
  10. Накрийте казан і варіть ще 10 хвилин.

Подається з 10 до 12.

Апельсиновий салат

Інгредієнти

  • 5 апельсинів
  • 1 чайна ложка цукру
  • Сіль і перець

Процедура

  1. Очистіть апельсини від шкірки і видаліть внутрішню серцевину.
  2. Наріжте апельсини тонкими скибочками. Розкладіть скибочки на тарілці.
  3. Посипте їх цукром, сіллю і перцем.
  4. Подавайте, або накрийте поліетиленовою плівкою, і поставте в холодильник до готовності до вживання.

У Бразилії ростуть майже всі види фруктів, включаючи яблука, апельсини, персики, полуницю, банани, папайю, манго та авокадо. Фрукти, овочі, м’ясо та квіти продаються за ціною фейрас (вуличні ринки). Ці зовнішні ринки розташовані на вулицях, закритих для руху транспортних засобів. Ринки розміщуються в новому місці щодня.

Чурраско, шматки яловичини, приготовлені на металевій шпажці над розпеченим вугіллям, є ще одним улюбленим. Іноді яловичину перед варінням замочують у суміші оцту, лимонного соку та часнику. Цей "бразильський шашлик" подається з рисом, картопляним салатом, полента (смажена кукурудзяна каша), або, іноді, смажений банан. Гаучос (ковбої), особливо в районі Ріо-Гранде-ду-Сул

Ще одним популярним напоєм є гуарана, виготовлена ​​з невеликого червоного фрукта, що містить багато кофеїну і росте в районі річки Амазонки. Це освіжаючий безалкогольний напій, унікальний для Бразилії, зі смаком, який деякі описують як схожий на кремову соду. Люди в районі річки Амазонки також жують насіння гуарани або роблять напій, розчиняючи порошок, виготовлений з насіння, у воді. Порошкоподібна гуарана доступна в США в деяких магазинах здорового харчування або на ринках, що спеціалізуються на продуктах харчування з Південної Америки.

Полента (смажена кукурудзяна каша)

Інгредієнти

  • 3¼ склянки води
  • ¾ чайної ложки солі
  • 1 склянка кукурудзяної крупи

Процедура

  1. Перемішуйте інгредієнти в каструлі на середньому сильному вогні, поки вони повільно не закиплять.
  2. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть 15 хвилин. Часто помішуйте.
  3. Викладаємо поленту в сковороду.
  4. Зачекайте, поки воно повністю охолоне, а потім наріжте шматочками шириною 2 дюйма.
  5. Смажте їх на сковорідці на середньому вогні на 2 столових ложках вершкового масла, по 10 хвилин з кожного боку, поки вони не стануть хрусткими.