Їжте свої книги

Пам’ятаєте давні, неілюстровані часи кулінарних книг, коли ви відкривали сторінку «Оволодіння мистецтвом французької кулінарії» або «Радість», і ваші очі завжди падали на незламну сторінку твердих слів? О, ви можете отримати схему первинних порізів на пчелі або щось подібне. Але що стосується самих рецептів? Те, як вони мали скластися, залишалося лише вашій уяві - яка могла різко відійти від задуму автора.

Кулінарні книги колись були довідниками - як телефонна книга чи комп’ютерна інструкція. Картини були дорогими, особливо кольоровими, і видавці довіряли написаному слову, щоб зробити роботу. І якщо ви пам’ятаєте фотографії їжі 1960-х (добре перегляньте Джеймса Лілекса, «якщо ви цього не робите», це, мабуть, було так само добре). Матеріали просто виглядали страшними, навіть коли вони не сиділи на ліжку із зеленого Jell-O зі святковими новинками, зубочистками.

Будьте ближчі до 2012 року, коли більшість кулінарних книг мають стилізовані, смачні фотографії. Вони можуть бути в окремому розділі галереї. Вони можуть бути сліпуче глянцевими або приглушеними, надрукованими на тому ж матовому аркуші, що і текст. Часто для кожного рецепта є один, а в деяких чудових випадках є до десятка обробних фотографій - приголомшливо щедрий показ.

Тож це є несподіванкою, коли з’являється добре розкручена, досить помітна кулінарна книга, в якій мало ілюстрацій або взагалі відсутні. Особисто я думаю, що це освіжає. Це знову зосереджує мою увагу на голосі автора та чіткості інструкцій. Цьогорічний Bean by Bean - один із таких - жодних малюнків, лише химерні одноколірні малюнки та безглуздий формат сторінки у 2 колонки, що нагадує кулінарну книгу «Срібне піднебіння». Це теж спрацювало. Я ніколи не відчував браку уточнюючої фотографії. Але тоді, бобові культури терпимо ставляться до результату, і в жодному разі не надто гарні.

Більше дивно, коли книга для випічки намагається піти менше, як це робила Емілі Лучетті "Безстрашний пекар" минулого року (лише креслення ліній). Те саме для цьогорічного Сполученого Штату Америки. Ви можете собі уявити, що прискіпливий характер випічки повинен зробити якусь ілюстрацію обов'язковою, проте Адрієнн Кейн вдається передати вимогливі деталі лише одним словом. Мені особливо подобаються її деталі щодо замішування тіста для пирогів. Вона навмисно проводить вас через зорові, дотикові та навіть звукові сигнали (!), Щоб ви могли правильно зробити цей горезвісний хитрий крок процесу пирога.