Як правильно готувати і їсти дикі гриби - одна зелена планета

Підтримайте нас

$ авансово виставляється кожен .

$ виставляється авансово за один раз.

Отримайте тисячі веганських рецептів, сприятливих для алергії, сьогодні на долоні!

Отримайте ваші улюблені статті, доставлені прямо у вашу поштову скриньку!

Підтримка
OneGreenPlanet

Як правильно готувати і їсти дикі гриби

Джонатан Енгельс

Підтримка OneGreenPlanet

У наші дні все більше і більше ми отримуємо доступ до лісових грибів. Нагул - це повноцінне відродження. Домашнє вирощування грибів з колод і мульчі грядки стає стандартом серед присадибних господарств. На фермерських ринках часто є принаймні один кіоск із невеличкими мультфільмами кумедних на вигляд грибів для вибірки.

Безумовно, люди повинні скористатися перевагами і насолодитися чудовими смаками, текстурами, кольорами, ароматами лісових грибів. Царство грибів відкриває широкий світ кулінарних варіантів для тих, хто бажає в нього ввійти. І, незважаючи на західну тенденцію до мікофобії, гриби не є більш-менш небезпечними, ніж рослини (чи тварини).

Тим не менш, перед тим, як приносити на кухню дикі (або домашні) їстівні гриби, добре знати кілька речей.

Знайте, що ви їсте

Відповідально та обізнано зібрані лісові гриби можна їсти безпечно, але важливо зрозуміти та точно визначити, який гриб йде на тарілку.

Для тих, хто збирає урожай, не можна обговорювати, щоб усі гриби на 100% перевірялися як їстівні, перш ніж їх їсти. Для багатьох видів це не так складно, але для цього потрібні певні домашні завдання та досвід.
Тим, хто купує на ринках, бажано, щоб ви все-таки ретельно перевірили, щоб дізнатись, що продавець вам продав. Попросіть визначити особливості гриба, щоб ви могли зрозуміти. Можливо, навіть трохи провести дослідження вдома.

Крім того, коли ми збираємося зайнятися, різні гриби - як різні овочі або зерна - вимагають різних заходів приготування для найкращих результатів. Знання того, що ви отримали, допоможе вам знати, як це приготувати.

Не мийте їх

Окрім мікофобії, ми також є суспільством, схильним до гермафобії, тому маємо тенденцію все мити та дезінфікувати. Однак більшість грибів погано реагують на це. Вони схильні поглинати воду, а в свою чергу втрачають смак і текстуру, що робить їх такими смачними. Основне правило для лісових грибів - чистити їх чистими. Кормозбирачі часто матимуть на своєму ріжучому інструменті спеціальну щітку, але ту саму функцію можна виконувати за допомогою жорсткої кисті або навіть паперового рушника.