Як знайти вміст цукру в темному шоколаді без фактів харчування - Wm
Як знайти вміст цукру в темному шоколаді без фактів харчування
Опублікував Вільям 9 листопада 2017 р
Нещодавно я отримав декілька запитань щодо даних про харчування в цілому та, зокрема, про вміст цукру. Коротка інформація про ці теми зараз знаходиться на моїй сторінці поширених запитань, і я також хочу запропонувати відповіді тут, у блозі.
Зупинимось на вмісті цукру, адже саме про це запитували більшість із вас. Визначити будь-який темний шоколад просто, і для цього вам не потрібні факти харчування. Ось перший крок:
100 - ПРОЦЕНТ КАКАО = ДОДАНО ПРОЦЕНТУ ЦУКРУ
Зазвичай відсоток какао легко знайти. Майже весь якісний шоколад (включаючи мій) надрукує його прямо на упаковці:
Відсоток видно на більшості якісних шоколадних батончиків, оскільки він є ключовим показником смаку, а саме рівня солодкості. Нижчі відсотки солодші, а вищі - менш солодкі.
Після того, як ви визначили відсоток доданого цукру, легко підрахувати, скільки грамів/унцій цукру міститься в певній кількості шоколаду. Ось цей крок:
ДОДАТКОВИЙ ПРОЦЕНТ ЦУКРУ x МАСА ШОКОЛАДУ = ДОДАТАНА ЦУКРОВА МАСА
Приклад завжди допомагає. Припустимо, у вас є плитка "75% темного шоколаду" на 28 грам. З етикетки ви знаєте, що відсоток какао становить 75%. Використовуючи першу формулу, ми можемо відняти 75% від 100%, щоб виявити, що 25% шоколаду - це доданий цукор. Використовуючи другу формулу, ми можемо взяти 25% від 1 унції. Це легко: 0,25 унції або приблизно 7 г. Сам какао містить мізерну кількість цукру, тож ви готові. І тепер ви знаєте, що в плитці 75% темного шоколаду в 1 унції знаходиться приблизно 7 г цукру.