Як зробити борошно з березової кори (плюс пісочне пісочне з берези)
Цей допис може містити афілійовані посилання. Повне розкриття інформації читайте тут.
Прогулюючись лісом, більшість людей ніколи не усвідомлюють, скільки їжі росте навколо них. Звичайно, більшість людей знає, що ви можете натискати клен на сироп і що ви можете збирати жолуді з дубів. Але як щодо інших?
Берези їстівні різними способами. Берези можна використовувати для сиропу, а поживний сік використовується в лікарських цілях у Східній Європі. Ранньовесняні бутони ароматні та ароматні, якщо ви зможете їх зловити до того, як вони розбиються. Але крім цього, з внутрішньої кори можна зробити дивно поживне борошно, що містить від 500 до 600 калорій на фунт борошна.
Тепер, коли я спробував, я виявив, що воно на смак дуже нагадує гречане борошно, і з нього виходять смачні печива.
Берестяне борошно виготовляється шляхом збору внутрішньої кори, яка несе поживні речовини від коренів до листя. З зовнішньої кори виготовляють кошики та відра, як традиційні ковші з соком, але внутрішня кора є їстівною частиною.
Кору берези традиційно збирали саами в Північній Швеції. Хоча деякі посилання говорять, що хліб з кори був їжею для виживання, є дані, що його їли навіть у часи достатку.
За словами Nordic Food Lab, групи, яка займається дослідженням традиційних скандинавських продуктів харчування, "у наших записах немає вказівок на те, що історично відомі голодні роки призвели до того, що в ці роки лущили більше кори". Вони виявили, що це було основним джерелом їжі в 1600-1700-х роках.
Є деякі докази того, що вживання хліба з борошна з кори насправді було ознакою багатства. "Також було зазначено, що багаті саамські сім'ї з багатьма прирученими північними оленями та великим виробництвом молока зазвичай збирали найбільші кількості". Це тому, що для виготовлення хліба кору часто змішували з оленячим молоком.
Незважаючи на те, що вживання хліба з борошна з кори було більше пов’язане з багатством, ніж з голодом, у 19 столітті шведські чиновники розпочали кампанію, щоб переконати людей у небезпеці вживання кори. «Шведська влада активно проводила пропаганду проти вживання кори для їжі; а з 1870 р. шведське законодавство забороняло збирати кору з дерев, що ростуть на кронових землях ".
Щоразу, коли ви врізаєте кору дерева, ви відкриваєте стовбур дерева для комах, хвороб та гниття. Якщо вирізати по всій окружності дерева, це практика, відома як підпілювання, надходження поживних речовин повністю відключається, і дерево загине. Отже, очевидно, збирання всієї кори з живого дерева не є етичним чи стійким, але наскільки це прийнятно?
Деякі фуражири дотримуються правила 1/3 і кажуть, що збирають не більше 1/3 кори навколо дерева. Навіть це досить надмірно. Коли гризуни пошкоджують яблуні у саду, позбавляючи їх кори, фермер навіть не намагатиметься повернути щось, у якого по колу не вистачає більше 1/3 кори. Якщо ви збираєте урожай 1/3, ви пересуваєте межі виживання цього дерева і калічите його на все життя.
Очевидно, що в ситуації виживання ти повинен робити те, що потрібно, щоб вижити, але більшість із нас у наш час шукає рекреаційних потреб і задля власної освіти. У цих випадках кору слід видаляти лише з дерев, які збираються зрізати, або з дерев, які нещодавно зійшли.
Згідно з Інтернет-курсом ботаніки та дикого крафта Академії трав, “Як правило, ніколи не збирайте урожай зі стовбура живого дерева. Збирають лише кору з дерева, яке нещодавно було зрубано з якихось інших причин або недавно впало самостійно. Терміни тут можуть бути складними, оскільки ви хочете збирати урожай лише з нещодавно повалених дерев (протягом декількох тижнів після падіння або вирубування), а не з тих, які почали гнити і руйнуватися. Ніколи, абсолютно ніколи не рубайте дерево просто для того, щоб зібрати його кору або кору. Це не тільки неетично, але і нестійко, і саме тому стільки видів дерев, що використовуються в травництві, таких як слизький в’яз (Ulmus rubra), наразі перебувають під загрозою надмірного збору врожаю ».