Як зробити класичні шведські котлети зі сметаною Грейві Кітч
Що таке шведська фрикаделька? Köttbullar, як і всі традиційні рецепти, має тисячі варіацій, але спільним для майже всіх шведських тефтель є те, що вони виготовляються зі свинини та яловичини, в якості сполучного використовують хліб і молоко, покриті насиченою підливою та подаються до столу з брусничним варенням.
За допомогою цього рецепта ми дотримуємося традицій і пропонуємо котлети, приправлені, смажені та підсмажені до досконалості. Наступного разу, коли потяг до класичних шведських фрикадельок потрапить, змішайте поїздку до ІКЕА і зробіть це замість цього.
Коротка історія шведських фрикадельок в Америці
Шведські фрикадельки подавали до фуршетів або класичних шведських стіл. Вперше вони стали популярними в США після імміграції скандинавів до самих північних штатів Середнього Заходу в 19 - на початку 20 століття; вони мали інший сплеск у 50-х і 60-х роках як партійні тарифи. Поява шведських котлет IKEA, поданих у вершковому соусі з желе з брусниці збоку, знову представило смачні шматочки новому поколінню.
М'ясо шведських котлет
Одне м’ясо цього не зробить. Для найкращої текстури та смаку та збереження речей у руслі традицій - це свинина та яловичина. Цей рецепт вимагає ароматного та жирного меленого патрона, меленої свинини та трохи бекону для глибини. Разом три м’яса (разом із замоченим хлібом) підтримують м’ясні котлети м’якими і дають достатньо крапель, щоб зробити справді видатну підливу. Як і будь-яка фрикаделька, легка рука при формуванні допомагає уникнути їх надто щільної обробки.
Спеції шведських котлет
Як і будь-який хороший рецепт з безліччю варіацій, шведські фрикадельки можна заправляти безліччю спецій і на різних рівнях відповідно до уподобань. Цей рецепт вимагає білого перцю, духмяного перцю, імбиру та мускатного горіха в кількості, яка забезпечує достатньо смаку, щоб бути чітким, але ніколи не приємним. Важка рука з будь-якою з цих спецій автоматично відчуває себе надмірною, і занадто полохливий дотик робить їх м'якими. Вважайте це смачним золотим шляхом і не соромтеся пристосовуватися до смаку звідси.
Запікати або смажити?
Рецепти фрикадельок звідусіль повинні вирішувати це питання. Чесно кажучи, вибір за вами. Цей рецепт вимагає смаження на сковороді. Маленькі фрикадельки - розміром приблизно з волоський горіх або менше - встигають приготуватись лише за допомогою смаження. Випікати котлети - це ваш єдиний варіант, коли вони великі, тому вони встигають приготувати. Ви завжди можете спекти фрикадельку меншого розміру, замість того, щоб смажити; він просто не буде настільки коричневим зовні і може бути трохи менш смачним, але це легкий перехід, якщо він працює краще на вашій кухні.
Шведська фрикаделька
Вам потрібна підлива, щоб піти з цими фрикадельками? Ні, але потреба - це міцне слово. Хочете підливу з цими фрикадельками? На це запитання ми можемо відповісти рішуче так - особливо, коли підливу так просто, як додати на сковороду борошно, вершкове масло і, головне, пікантну сметану. Хтось може сперечатися, що це не варта підлива, якщо немає сметани, і ми не можемо більше погодитися. Немає нічого подібного, накинутого на тарілку фрикадельок і картопляного пюре.
Примітка про брусницю
Брусниця - скандинавська ягода, терпка і солодка, яка на смак ближча до журавлини і розміром із смородину. Консерви з брусниці - це класичний супровід шведських котлет. Подібно до моцарели та помідорів, або до риби з гефілте та хрону, деякі шанувальники стверджують, що ви просто не можете мати шведські котлети без їхнього партнера. Желе з брусниці або консерви широко доступні в Інтернеті або в спеціалізованих магазинах або магазинах для гурманів.