Які ваші рекомендації щодо лляної олії
Перш за все, важливо думати про те, що лляне масло не виходить за межі категорії "кулінарні олії". Ніколи не є доброю ідеєю розглядати лляну олію як олію для їжі - її склад просто занадто делікатний і легко окислюється, щоб ризикувати нагріванням. Але лляне масло все одно може зробити цінний внесок у споживання поживних речовин, якщо ви думаєте про нього як рослинне масло, багате омега-3 і яке можна додавати в їжу після варіння.
Види лляної олії
Виробники, як правило, виробляють три основні типи лляної олії: (1) чиста олія, яка вичавлюється з насіння і яка не містить частинок льону, таких як лігнани; (2) чиста олія, збагачена низькою та помірною кількістю часток; та (3) чиста олія, збагачена помірною та високою кількістю часток - часто продається як лляна олія "з високим вмістом лігнану".
Нам подобається ідея лляної олії, яка містить такі тверді частинки, як лігнани. Завжди найкраще вживати їжу у формі, яка максимально наближена до її натуральної цільної форми. Насіння льону не є цілісною їжею, оскільки для цього потрібна ціла льняна рослина. Але вони ближчі до цільної їжі, ніж лляне масло, і вміст твердих частинок лляного насіння, включаючи лігнани, як відомо, забезпечує важливу користь для здоров’я. Деякі лігнани, що містяться в цільних насінні льону, наприклад, секоизоларицирезинол, матарцинол та пінорезінол, можуть перетворюватися кишковими бактеріями в ентеролактон (ENL) та ентеродіол (END). І ENL, і END можуть безпосередньо впливати на наш гормональний баланс і можуть зіграти певну роль у профілактиці гормонального раку. Включати лігнани разом із вашою лляною олією має сенс.
Оскільки виробники часто беруть набагато вищу ціну за масла, збагачені лігнаном, однак, можливо, ви захочете придбати дешевше, без лігнану (незбагачене) масло і просто додайте мелене насіння льону до свого плану харчування окремо від масла. Інша причина того, що деякі особи можуть віддавати перевагу споживанню меленого насіння льону окремо від лляної олії, включає смак. Льняна олія має інший смак, збагачена льоновими частинками, і хоча деякі люди насолоджуються цим смаком і описують його як "більш горіховий" і більш ароматний, інші віддають перевагу смаку лляної олії без твердих частинок.
Безпека лляної олії
Ви часто будете чути про два різні типи питань безпеки щодо льняної олії. Перший тип проблем стосується легко окислюваного вмісту та сприйнятливості до пошкоджень теплом та світлом. Це занепокоєння є дійсним. Але на щастя, ви можете значно зменшити це занепокоєння щодо безпеки, будучи дуже виборчим щодо якості лляної олії, яку ви купуєте, а також щодо поводження та використання олії. Купуючи лляну олію холодного віджиму, ви зазвичай можете отримати високоякісну олію, яка добувається з насіння льону при температурі не вище 120 ° F (49 ° C). Куплене вами лляне масло слід упаковувати в непрозору пляшку для захисту від світла. Якщо це льняне масло, яке стійко зберігається на полицях, яке було захищено додаванням природних антиоксидантів, таких як вітамін Е, охолодження пляшки під час транспортування може не знадобитися, і вам може не знадобитися охолоджувати олію, поки пляшка не з’явиться першою відкрив. Однак, якщо лляне масло не консервується природними антиоксидантами, його слід охолоджувати протягом усього процесу транспортування та під час домашнього зберігання, навіть до відкриття. Після відкриття всі пляшки з лляною олією слід охороняти в холодильнику.
В цілому, ми вважаємо, що існуючі дослідження не дають переконливих доказів того, що ризик раку передміхурової залози збільшується при вживанні ALA, і що споживання ALA може насправді допомогти захистити від ризику раку простати, допомагаючи уникнути високого співвідношення омега-6/омега-3 жир.