Який найздоровіший спосіб варити картоплю
Картопля є основною овочевою культурою в США та 4-м найбільш споживаною культурою у світі. Одна з причин, через яку картопля настільки приваблива, - це дешева, заспокійлива основна їжа, яку можна використовувати для багатьох страв. Картоплю можна варити різними способами - від хрусткого картоплі фрі до гладкого кремового картопляного пюре. Тому більшість людей можуть знайти спосіб приготування картоплі, який відповідає їх смаковим уподобанням.
Картопля - це в першу чергу вуглеводи, тому вона отримала негативну репутацію, оскільки продукти з низьким вмістом вуглеводів та дієта стали більш популярними.
Однак картоплею можна насолоджуватися як частиною здорової дієти, якщо ви готуєте її здоровим способом.
Картопля забезпечує багато важливих поживних речовин, включаючи антиоксиданти, клітковину, калій, вітамін С та вітамін В6. Картопля може впливати на рівень цукру в крові, але наскільки картопля збільшує рівень цукру в крові, залежить від того, як ви її готуєте, розміру порції, скільки обробляється картопля та які інші продукти ви їсте з ними.
На жаль, зараз картопля в основному споживається у вигляді готових картопляних продуктів, таких як картопля фрі, хеш-коричневий та торт-тот. Насправді протягом 2000-х років американці отримували близько 64% своєї картоплі з перероблених форм (1).
Найздоровіший спосіб їсти картоплю в натуральному вигляді зі шкірою і обмежуючи втрати кулінарних речовин під час приготування їжі. Вітаміни групи В, вітамін С та калій чутливі до тепла та води, тому ці поживні речовини можуть впливати на різні способи приготування.
Запечена
Один із найздоровіших способів їсти картоплю в чистому вигляді: цілий і запечений із шкіркою. Випічка може звести до мінімуму втрати поживних речовин при варінні.
Картоплю можна запікати цілою, а можна розрізати нарізану, як картоплю фрі. Випікання нарізаної картоплі - корисніша альтернатива картоплі фрі.
Варений з нанесеною шкірою
Варення картоплі та будь-яких інших овочів може знизити їхню поживність. Деякі поживні речовини, такі як вітаміни групи В та вітамін С, втрачаються у воді. Кип'ятіння картоплі з шкіркою може допомогти зберегти поживні речовини в картоплі.
Мінімізація часу варіння також може допомогти зменшити втрату поживних речовин. Уникайте тривалого варіння картоплі на сильному вогні. Обов’язково припиніть готувати картоплю, коли вона стане просто м’якою, а не до такої місистості.
Використання варильної рідини, як у супі, також може допомогти зберегти вміст поживних речовин. Замість того, щоб зливати зайву воду, спробуйте або використовувати мінімальну кількість води, наприклад, на пару, або використовувати варильну рідину для планування їжі.