Кістковий бульйон на кето П’ять причин включити його у свій раціон
Кістковий бульйон - це старовинна, поживна їжа, відома цілющою системою травлення. Кістковий бульйон на кето не тільки є чудовим вибором, але він також забезпечує цілий ряд переваг для здоров’я. Який вміст поживних речовин у кістковому відварі та як це може позитивно вплинути на ваше здоров’я?
Що таке кістковий бульйон?
Кістковий бульйон - це їжа, виготовлена шляхом кип’ятіння і кипіння кісток тварин. Кістковий бульйон - це щільна поживна речовина, яка зазвичай використовується в соусах, підливах та супах. Багато людей п’ють кістковий бульйон як оздоровчий напій.
Кістковий бульйон відноситься до доісторичних часів, коли мисливці-збирачі перетворювали частини тварин, такі як копита, кістки та суглоби, у питний бульйон. Ви можете робити кістковий бульйон з кістками будь-якої тварини від свинини та яловичини до зубрів, баранини, курки чи риби. Ви також можете використовувати кістковий та сполучні тканини, такі як копита, ступні, жуйки, дзьоби або плавники.
Як зробити кістковий бульйон?
Готувати кістковий бульйон простіше, ніж ви думаєте.
Спробуйте наш рецепт кісткового бульйону! Все, що вам потрібно, - це вода, оцет (як правило, яблучний оцет), кістки, велика каструля та приправи (можна спробувати сіль, перець та трави де прованс). Ви можете додати овочі для посилення смаку, такі як часник, селера та цибуля.
Доведіть інгредієнти до кипіння в мультиварці або великому посуді. Зменште варити на повільному вогні і варіть близько 12-24 годин. Чим довше ви готуєте свій бульйон, тим більше поживності та кращого смаку. Дайте своєму бульйону охолонути і процідіть його у велику ємність.
Додавання оцту допомагає витягнути всі цінні поживні речовини з кісток у воду або бульйон. Для найбільш поживного бульйону використовуйте різні кістки, такі як кістки кісткового мозку, суглоби, ступні та бичачий хвіст. Ви можете змішувати різні кістки в одній партії.
Які переваги для здоров’я від кісткового бульйону на кето?
Вміст поживних речовин у кістковому бульйоні варіюється залежно від інгредієнтів. Ось п’ять причин включити кістковий бульйон у свою кето-дієту:
1) Мінерали та поживні речовини!
Коли ви тушкуєте інгредієнти, поживні речовини потрапляють у воду у формі, яка легше засвоюється. Багато людей не отримують достатньо цих поживних речовин. Кістки тварин наповнені магнієм, кальцієм, фосфором, калієм та іншими мікроелементами, які потрібні для зміцнення та побудови кісток. Риб’ячі кістки містять йод - мінерал, який необхідний для метаболізму та функцій щитовидної залози.
Сполучні тканини дають вам певні природні сполуки, які можуть підтримувати здоров’я суглобів. Кістковий мозок забезпечує вітамін K2 і A, омега-3 та омега-6 жирні кислоти, а також такі мінерали, як цинк, залізо та марганець. У частинах тварин також міститься білок колагену, який при приготуванні перетворюється на желатин, що дає вам чудове джерело важливих амінокислот [1] .
2) Здоров’я травної системи!
Здоров’я кишкового тракту та травної системи є головним для покращення загального стану здоров’я та здоров’я. Кістковий бульйон не просто легко засвоюється; це може також допомогти вашому травленню в цілому. Желатин у кістковому бульйоні приваблює і утримує рідини та зв’язується з водою в шлунково-кишковому тракті, покращуючи перистальтику кишечника.
В ході досліджень було показано, що желатин захищає і лікує слизову оболонку травної системи щурів. Дослідники вважають, що той самий ефект стосується і людини, але потрібні додаткові дослідження [2] .
Желатин містить амінокислоту, яку називають глутаміном, яка допомагає підтримувати цілісність і функцію стінок кишечника і є перспективною для загоєння кишечника. Показано, що глютамін запобігає та виліковує стан, який називається непроникністю кишечника або проникністю кишечника. Негерметична кишка трапляється, коли порушений бар’єр між вашим кровотоком і кишкою, що спричинює речовини, яким ваше тіло зазвичай не дозволяє просочуватися у ваш кровотік, що призводить до запалення та інших проблем зі здоров’ям. Негерметична кишка пов’язана з кількома хронічними захворюваннями.