Китайські млинці з зеленого чеснока (Congyoubing) Китайська їжа Сичуань

Китайські рецепти та культура харчування

Китайський млинець "Скаліонс", також відомий як млинець із зеленої цибулі або "Коньгубінг" це одна з відомих і традиційних китайських вуличних страв та ідеальний китайський сніданок. Ці хрусткі та ароматні млинці можна придбати по всьому Китаю. Приготувати власний млинець з цибулі вдома легко і приємно.

китайські

Я знаю, що багато китайських ресторанів у світі пропонують цей чудовий млинець. Однак виготовити трохи вдома - це приємний досвід. Тільки з простих і повсякденних інгредієнтів ми можемо приготувати власні надзвичайно ароматні млинці з зеленого шалота. У Китаї насправді існує кілька видів млинців з зеленого шалота. У північних провінціях млинець із зеленого шалону (ця версія) тонший, жувальний і з меншою кількістю олії. Наприклад, у Південному Китаї, наприклад, в Шанхаї, млинці з зеленого шалону товстіші і смажені з більшою кількістю олії і створюють ще більш хрустку оболонку і більш м'яку внутрішню частину.

Примітка Кука

  1. Для того, щоб зробити млинець жувальним, але все ще легким у приготуванні, я використовую як гарячу киплячу, так і холодну воду. Тісто з гарячою киплячою водою (烫面) м’яке, якщо його добре приготувати, тоді як тісто з холодною водою (冷面) дає жувальну текстуру.
  2. Я пропоную використовувати лише зелену частину зеленого лука або зелену цибулю. Тверда біла частина зазвичай пробиває обгортку.
  3. Дуже важливо відпочити добре оброблений млинець безпосередньо перед останнім розкочуванням.
  4. На кожному кроці цього рецепту накривайте одиночне тісто мокрою тканиною, щоб запобігти висиханню.