Книга про мистецтво харчування

Роздуми про мистецтво харчування ">>," slug ":" et_pb_text ">" data-et-multi-view-load-tablet-hidden = "true">

Роздуми про мистецтво харчування

ДІЄТА: Прописаний спосіб життя

представляє трансформовану точку зору на їжу та харчування, даючи вам знання, які вам потрібні, щоб зробити обґрунтований вибір щодо свого раціону. Це показує, як все є результатом свідомо підібраного та послідовно відпрацьованого способу життя - найкращого способу підтримувати своє тіло як слід.

Розділ 1

Звідки ми?

Ми досить добре уявляємо, яку роль відіграє вживання м’яса в еволюції людини. У 1999 році дослідники з Каліфорнійського університету в Берклі виявили, що ранні люди їли м'ясо тварин 2,5 мільйони років тому, підтверджуючи багато досліджень, проведених протягом минулого століття про зв'язок між еволюцією людини та білком тварин.

М'ясна дієта була швидше нормою, ніж винятком, коли озираєшся на світанок людини. Тільки тваринний білок, щільний поживними речовинами, допоміг раннім людям знайти достатньо їжі та енергії, щоб перетворитись від інстинктивних та живих в даний момент до товариських, розумних істот, здатних розпізнавати закономірності, планувати результати та краще контролювати своє оточення.

Насправді, теорія полягає в тому, що без дієти, збагаченої білками, ми, мабуть, не переросли б у те, що ми є сьогодні. Дієта на рослинній основі просто не мала такої складності та щільності харчування, як необхідні нашим тілам у той критичний період трансформації, щоб розвивати наш мозок та допомагати самому людському організму розвиватися.

Протягом останніх двох століть науковці загалом - з питань еволюційної біології, палеонтології та епігенетики - докладали великих зусиль для вдосконалення своїх методів дослідження. Завдяки їх роботі сьогодні ми знаємо багато деталей того, як природне середовище, харчові звички та поведінкові фактори призвели до розвитку нашого виду. Саме завдяки цим знанням ми можемо глибоко оцінити силу їжі та наше відношення до навколишнього середовища, щоб допомогти кожному з нас зробити мудрий вибір щодо свого індивідуального підходу до їжі.

Вчені із зазначених областей вивчали і продовжують вивчати життя та культури минулих поколінь, з того моменту, як люди вперше з’явились на землі і почали виробляти прості інструменти до наших днів.

Сфера їх роботи охоплює надзвичайно широкий діапазон часу (мільйони років) і простору (вся планета, як на суші, так і у водяних глибинах), і часом є загальною (колишні суспільства та людські групи) та анонімною ( без ідентичності та конкретного характеру імен та мов).

В результаті такого підходу до походження та розвитку нашого виду було отримано величезну кількість поглиблених знань з цього питання, разом із детальною картиною умов, в яких ми виникли як люди: Homo sapiens.

Для нас найцікавішим віком є четвертинний період, оскільки історія народження та розвитку людства пов’язана з цим періодом. Це період антропогенез, або формування нашого виду. Люди не з’явилися на Землі як цілком сформовані, вдосконалені істоти з усіма психологічними та фізичними характеристиками, які ми знаємо сьогодні.

Протягом семи мільйонів років еволюції люди працьовито і наполегливо пробирались із недосконалих форм, що загрожували їхньому виживанню, до більш досконалих, що гарантували нам безпеку, здоров’я та подальший розвиток.

Дослідження незаперечно демонструє еволюцію людства від тварин та наші генетичні зв’язки з приматами, які вперше з’явилися на землі сімдесят мільйонів років тому. До цього часу вчені не погоджуються щодо класифікації, систематики та хронології генезису та еволюції людства.

Однак вони погоджуються з тим, що десять-чотирнадцять мільйонів і шість-сім мільйонів років тому істоти, відомі як гомініди - усі людиноподібні людиноподібні мавпи та наші попередники (великі, безхвості примати) - розподілились на кілька видів.

Таким чином, між великими мавпами і людьми існує тісний генетичний зв’язок (98 відсотків нашої ДНК ділиться з великими мавпами). Перші істоти, які чітко розмежовувались за характерною вертикальною поставою, є представниками роду Австралопітеки.

Вперше австралопітецини з’явилися в Східній та Південній Африці в озерному районі долини Ріфт. Експедиція французьких та американських палеоантропологів виявила там п’ятдесят дві кістки скелета молодої жінки. Знайшовши їх на висоті Бітлеманії, вони дали їй останки на ім'я Люсі (Австралопітек афаренсіс) - героїня однієї з пісень рок-групи. Її анатомія вказує на те, що вона ближча до шимпанзе, ніж до сучасних людей.

Ця доісторична красуня - двонога істота, яка ходила майже вертикально на двох ногах і мала міцні м’язи шиї, довгі руки та короткі масивні ноги. Люсі близько двадцяти років, вона важить 30 кілограмів і зростає 120 сантиметрів (трохи менше 4 футів). Її маленька голова сидить практично на плечах, а мозок займає від 400 до 550 кубічних сантиметрів (близько 24,4 33,6 кубічних дюймів) ємності її черепа, що становить лише близько 20 відсотків від Homo sapiens. Люсі харчувалася переважно на рослинній основі, включаючи листя, фрукти, насіння, коріння, горіхи, комах та деяких дрібних хребетних, таких як ящірки.

Наш рід Гомо відколотися від Австралопітеки приблизно два мільйони років тому, і група з трьох Гомо видів (ергастер, рудольфенсіс, і хабіліс), разом з іншим гомінідом (Paranthropus aethiopicus). Парантроп був вегетаріанцем, нашим безпосереднім предком Х. ергастер, відомий як H. erectus, чітко їли м'ясо.