Користь для здоров’я бобових культур

У цій статті

Що таке бобові культури?

Бобові - це вид овочів. Якщо вам подобається квасоля або горох, то ви вже їх їли раніше. Але існує близько 16 000 видів, вирощених у всьому світі різних розмірів, форм, кольорів та фактур.

Ви можете їсти зелену квасолю та сніговий горошок у їх стручках, свіжий з лози. Для інших типів їстівними частинами є насіння - або бобові - всередині стручків. Бобові можна приготувати різними способами: консервувати, варити, сушити, заморожувати цілими, подрібнювати в борошно або розколювати.

Бобові рослини походять з Fabaceae, які також називаються бобовими, родина рослин. Важко сказати, з чого вони почали. Усі основні культури вирощували якийсь вид бобових культур. В Азії червоні боби адзукі подрібнюють у пасту для приготування солодощів. Чорна квасоля популярна в Мексиці та Бразилії. І ви знайдете білу квасолю каннеліні у багатьох італійських стравах.

Деякі поширені, корисні для вас бобові культури включають:

Нут, який також називають квасолею гарбанцо

Велика північна квасоля

Харчування бобових

Харчові цінності для бобових залежать від виду. Наприклад, півсклянки (86 грам) вареної чорної квасолі (відвареної без солі) містить:

20 грамів вуглеводів

7,5 грам клітковини

1,8 міліграма заліза

128 мікрограмів фолієвої кислоти

23 міліграма кальцію

305 міліграм калію

60 міліграм магнію

Бобові культури навантажені користю для здоров’я. Вони мають дуже низький вміст жиру, не мають холестерину і мають таку ж кількість кальцію, як склянка молока. Вони також мають:

Лізин, незамінна амінокислота

Потужні антиоксиданти, звані поліфенолами

Стійкий крохмаль, який (поряд із високим вмістом клітковини) допомагає підтримувати низький рівень цукру в крові

Користь для здоров’я бобових

Дослідження показують, що бобові можуть:

Поліпшити контроль глікемії та ліпідів для людей, які страждають на діабет

Знизити кров'яний тиск і холестерин

Знизьте ризик серцевих захворювань