Користь для здоров’я фіолетового картоплі, що харчується ну

Окрім красивої, ця жива рослинна упаковка має користь для здоров’я. Від боротьби із запаленням до захисту серця - фіолетовою картоплею ви накрили.

Кольори не просто роблять їжу гарною: вони можуть бути ознакою харчової сили. А фіолетовий - могутній. Цей королівський відтінок походить від антоціанів - антиоксидантів, які борються із захворюваннями. Пігмент виробляє червону, синю та фіолетову їжу, залежно від виду антоціану (їх сотні). Високий вміст антиоксидантів у цій пігментованій картоплі бореться із запаленням та допомагає зменшити ризик серцево-судинних захворювань та раку. (Щоб дізнатись більше, перегляньте ці найкращі продукти, багаті антиоксидантами.)

Харчування фіолетового картоплі

У фіолетової картоплі багато їжі з поживної точки зору, окрім антиоксидантів. Вони містять клітковину, вітамін С і калій, які можуть допомогти при втраті ваги, імунітеті та здоров’ї серця. Харчування 1 середньої печеної фіолетової картоплі таке:

151 калорія
4 г білка
0 г жиру
34 г вуглеводів
3 г клітковини
943 мг калію (20% добової норми)
22 мг вітаміну С (24% DV)

Антиоксидант Powerhouse

Що стосується антиоксидантів, як правило, чим глибший колір, тим краще. Фіолетовий картопля наповнений антоціанами, які є типом антиоксиданту, який, як було доведено, знижує ризик кількох хронічних захворювань. Дослідження 2015 року показало, що картопля з червоною та фіолетовою м’якоттю в середньому становить від 16 до 57 мг антоціанів на 100 г, а інші дослідження показують, що їх антиоксидантна сила порівнянна з силою брюссельської капусти або шпинату.

У деяких випадках спосіб приготування їжі може вплинути на рівень її антиоксидантів. У дослідженні, опублікованому в Food Chemistry, дослідники вивчили, що це конкретно означає для фіолетової картоплі. Найбільші втрати антиоксидантів спричинені смаженням (60%) та випічкою (22%); тоді як мікрохвильова піч (6%) та кип’ятіння (8%) зберегли найбільше поживних речовин. Це не означає, що ви ніколи не повинні смажити або запікати фіолетову картоплю, але щоб отримати найбільший антиоксидантний ефект, спробуйте також інші способи приготування.

Серце здорове

Високий вміст антиоксидантів у фіолетовій картоплі призводить до вражаючих переваг для здоров'я серця. Дослідження 2015 року в журналі "Біологія, сільське господарство та охорона здоров'я" досліджувало, як екстракт пурпурової картоплі (180 мл на день) порівнюється із загальноприйнятим препаратом від артеріального тиску, який називається каптоприл. Екстракт фіолетової картоплі не тільки значно покращив кров’яний тиск у людей, але й значно підвищив антиоксиданти, що борються з гіпертонією (так звана супероксиддисмутаза) в крові людей. Інші дослідження на людях і тваринах повторили ці висновки.