Крем-затяжки та Éclairs King Arthur Baking

Такий самий легкий тісто з тіста для випічки робить легкі та повітряні кондитерські вироби, які ми знаємо як кремові листки та шоколадні еклери. Вершки, круглі і жирні, наповнені збитими вершками і присипані хуртовиною цукру кондитерських виробів. Напустіть випічку з цуксу на довші мотузки, і ви отримаєте еклери у формі колоди, готові до наповнення кондитерським кремом і полиття шоколадною глазур’ю.

крем-затяжки

Інгредієнти

  • 1 склянка (227 г) води
  • 8 столових ложок (113 г) несолоного вершкового масла
  • 3/8 чайної ложки солі
  • 1 1/4 склянки (149 г) невідбіленого борошна King Arthur
  • 4 великих яйця

Крем-листкове наповнення

  • 2 склянки (454 г) важких вершків або вершків для збивання
  • 1/4 склянки (50г) цукрового піску або за смаком
  • 1 чайна ложка ванільного екстракту

Шоколадна еклерна начинка

  • 1 склянка (170 г) шоколадної стружки або подрібненого напівсолодкого шоколаду
  • 1/2 склянки (113 г) важких вершків або вершків для збивання

Інструкції

Перш ніж почати: зауважте, що за рецептом випічки вийде 12 кремових листків АБО від 20 до 24 еклерів. У рецептах начинки (збитих вершків та кондитерських вершків) вистачає 12 випічки. Рецепт глазурі - це щедра кількість для заморожування 2 десятків еклерів. Якщо ви просто хочете залити еклери глазур’ю, розріжте навпіл шоколад і вершки.

Розігрійте духовку до 425 ° F. Злегка змастіть (або вистеліть пергаментом) два деко.

З’єднайте воду, масло і сіль у каструлі середнього розміру, нагрівайте, поки масло не розплавиться, і доведіть до кипіння.

Зніміть каструлю з вогню і додайте борошно відразу, інтенсивно помішуючи.

Зробіть крок далі

Як зробити кондитерський крем

Поверніть каструлю на конфорку і варіть на середньому вогні, весь час помішуючи, поки суміш не розгладиться і не піде за ложкою навколо сковороди; це має зайняти менше хвилини.

Зніміть каструлю з вогню і дайте суміші охолонути протягом 5-10 хвилин. Він все ще буде гарячим, але ви повинні мати можливість утримувати в ньому палець протягом декількох секунд. Якщо у вас є термометр з миттєвим зчитуванням, температура повинна бути нижче 125 ° F.

Перекладіть суміш у міксер і по одному вбивайте яйця; спочатку воно буде виглядати творожистим, але коли ви додасте останнє яйце, воно має стати гладким. Збивайте принаймні 2 хвилини після додавання останнього яйця.