Крім квіноа п’ять європейських зерен, щоб додати до здорової дієти Їжа The Guardian
У наші дні здається, що найпопулярніші зерна та насіння - це здалеку. Є кіноа, зерно Анд, чіа, супер насіння ацтеків і майя, а із Західної Африки приходить фоніо, сподіваючись бути "новою кіноа".
Історія лободи є обережною історією: її популярність на міжнародному рівні підняла ціни в Південній Америці, зробивши основне зерно для жителів Перу та Болівії занадто дорогим для того, щоб його більше купувати, і перетворивши колись різноманітні культури в монокультуру.
Тож чи є у Європи зерно для конкуренції?
"[В Європі] кількість зернових продуктів, що містять зерна спадщини, таких як еммер ..., зросла з 9% у 2009 році до 13% у 2013 році", - говорить Танві Савара, аналітик їжі та напоїв у Datamonitor Consumer.
У Великобританії спельта зросла з промисловості, яка складала 250 000 фунтів стерлінгів у 2004 році, до приблизно 10 мільйонів фунтів стерлінгів минулого року. Але це збільшення викликає власну загадку; ціни підскочили, і світовий попит набагато перевищує британські пропозиції, настільки, що деякі британські пекарі взагалі перестали робити хліб із спельти.
Роджер Сол, засновник парку Шарфем, який займається вирощуванням органічного спельта, вважає, що у нього є засоби масової інформації, щоб подякувати за зміцнення стану спельти. "Занепокоєння та переляки в галузі охорони здоров'я за останній рік різко зросли в журналістиці, і, коли ми виходимо із заклопотаності щодо цін, зерно, як спельта, сидить на передньому боці", - говорить Саул.
У 2013 році вартість виробництва ячменю у Великобританії зросла на 21% до 1,1 млрд. Фунтів стерлінгів, а вартість виробництва вівса зросла на 39% до 158 млн. Фунтів стерлінгів (pdf). Однак, хоча це був хороший рік для ячменю та вівса, клімат означав, що 2013 рік був другим поспіль роком, коли виробництво пшениці було нижче середнього, що зробило Великобританію чистим імпортером пшениці на 2013 рік.
Віто Мартіеллі, старший аналітик з питань зернових та олійних культур у Rabobank, каже, що це не викликає великого занепокоєння, враховуючи те, що ЄС є нетто-експортером пшениці і що деякі країни-виробники пшениці ще не розкрили свій потенціал. Наприклад, у Німеччині виробники пшениці отримують близько восьми тонн з гектара, тоді як у Румунії вона становить близько трьох-чотирьох тонн. Завдяки вдосконаленій технології ведення сільського господарства та сільськогосподарських ресурсів ці врожаї можна легко збільшити.
Хоча лобода та інші екзотичні зерна залишаються популярними, ринок розширюється для продуктів харчування, що більше відображають місцеву культуру харчування в Європі. Згідно з дослідженнями споживачів Datamonitor Consumer, 41% європейців вважають за доцільне брати принаймні 10% додаткової плати за місцевий продукт.