Культ куленепробивної кавової дієти - The New York Times

Кортні Рубін

культ

Коли в жовтні Джиммі Фаллон вручив актрисі Шейлін Вудлі кухоль кави, змішаної з маслом, у "The Tonight Show", вона не відступила. Натомість вона марила глядачам про чашку насичених жирів:

"Це змінить ваше життя!"

"Це найсмачніша річ", - сказав містер Фаллон. "Але насправді це добре для вас. Це корисно для вашого мозку ".

Здається, в наші дні всі є кавовим євангелістом, але, можливо, немає прозелітизаторів, яріших, ніж куленепробивна кава, творіння технологічного підприємця та біохакера Дейва Еспрея.

Рецепт - риф на чаї з маслом як, який містер Аспрей знайшов відновним під час походів у Тибет - вимагає кавових зерен з низьким вмістом цвілі; щонайменше дві столові ложки несолоного вершкового масла (вгодованого травою, що більше в Омега 3 і вітамінах); і одна-дві столові ложки олії тригліцеридів середнього ланцюга (МСТ), типу легкозасвоюваного жиру. Пан Еспрей стверджує, що чашка кави із 450 калоріями замість сніданку пригнічує голод, сприяє зниженню ваги та забезпечує розумову ясність.

"Це лікарський засіб для контролю за власною біологією", - сказав містер Еспрей, що містить кофеїн. Розглянемо силу залежності: На триденній Куленепробивною конференції в Пасадені, штат Каліфорнія, у вересні 200 фунтів вершкового масла Керрігольд було недостатньо для 500 учасників. Також найближчі Whole Foods пробігли на несолоному вершковому маслі.

Джоан Сальдж Блейк, клінічний доцент кафедри дієтології в Бостонському університеті, була скептично налаштована, оскільки саме вуглеводи, відсутні в напої, є їжею для мозку.

"Це не сніданок чемпіонів", - сказала вона.

Пані Блейк поставила напій у пантеон маркетингових тріумфів, порівнявши його зі старою грейпфрутовою дієтою, яка чарівно не розтопила кілограмів назавжди, але призвела до збільшення споживання грейпфрута. "Основним фактором вибору продуктів харчування серед споживачів є смак", - сказала вона. «Якщо люди продовжуватимуть насолоджуватися смаком кави, приготованої таким чином, вони будуть продовжувати її вживати. Чи це матиме довгострокові наслідки для управління вагою, ще належить з’ясувати ».

Містер Аспрей вперше опублікував рецепт на своєму веб-сайті в 2009 році (ім'я "Bulletproof", за його словами, було подарунком від його сусіда рейсом вищого класу Virgin Atlantic з Лондона до Сан-Франциско) і незабаром розпочав продаж креативно названих інгредієнтів, таких як Brain Октан (його власне масло MCT) та модернізована кава, його зерна з низьким вмістом плісняви ​​(токсини від цвілі “позбавляють продуктивності”, - сказав він, а також роблять смак кави гірким).

Зовсім недавно він додав "Несправедливу перевагу", яку, на його думку, є однією з небагатьох добавок, яка допомагає вам вирощувати нові мітохондрії ("відчуваєте, ніби ви перемикаєте перемикач енергії чистого горіння".) Добавки не вимагають дозволу Управління з контролю за продуктами та ліками, а веб-сайт містера Еспрея містить звичайне застереження про те, що агентство не оцінило його висловлювання.