Курка та пельмені - Джо Кукс
Цей допис може містити афілійовані посилання. Прочитайте мою політику розголошення.
Цей простий рецепт для Курка та вареники є ідеальною їжею для комфорту. Ситний рецепт, в якому використовуються смажена курка, пухнаста пахта та пельмені з цибулею, які одночасно і просто зробити, і вражаюче легко загубитись на хвилинку чи дві.
Курка та вареники займають таке особливе місце у моєму серці. Кожного разу, коли я стою над горщиком, спостерігаючи за тими маленькими варениками, що стрибають біля поверхні, мені здається, ніби я знову сиджу на кухні своїх мам. Я їв би суп швидко, залишаючи вареники остаточно, щоб смачно та повільно смакувати.
Хоча рецепт моєї мами був трохи менш традиційним, більш рідкий, прозорий суп у поєднанні з манними варениками, той, який я вам сьогодні покажу, набагато традиційніший - ближчий до рагу, ніж суп. Якщо ти чогось прагнеш чабер, простий, і корисно для душі, розгляньте згортання чаші своїх планів на решту ночі.
Інгредієнти в курці та варениках
Для суп:
Для вареники:
- Борошно -Клейковинне борошно можна замінити, але це може надати вашим пельменам більш пишну текстуру, яка трохи складніше зв’язувати.
- Порошок для випічки -Розпушувач, який дозволить нашим вареникам роздуватися в супі.
- Цибуля-цибуля -Додають у вареники для аромату.
- Яйце - Підійде лише одне велике, ціле яйце. Нам знадобиться і білок, і жовток, щоб зв’язати наш кляр.
- Пахта -Пахта більш кисла, ніж звичайне молоко, і як результат реагує легше на наш розпушувач. Це робить пельмені легкими і пухнастими.
- Сіль - Усім хорошим тістам потрібно трохи солі.
Як зробити курку та вареники
- Почніть з основи: Поставте трохи оливкової олії в голландську піч і доведіть до середнього вогню. Додайте моркву, селеру та цибулю і дайте їм потіти, поки цибуля не стане м’якою та напівпрозорою.
- Включіть свій бульйон - Додайте в горщик сушений чебрець з курячим бульйоном. Залиште повний ковш, який потрібно покласти в невелику миску з 1/3 склянки борошна. Ви змішаєте це до однорідності, перш ніж додавати його назад у свій горщик. Ще раз збийте, щоб не було грудочок, перш ніж додавати заморожений горох і подрібнену курку.
- Готуємо вареники - Для приготування бульйону знадобиться кілька хвилин, що дає нам трохи часу на приготування вареників. В окремій мисці збийте яйце, пахту, цибулю, розпушувач, борошно та сіль, поки консистенція не стане однорідною. Будьте впевнені, не перемішуйте, оскільки надмірне перемішування зробить ваші пельмені щільними.
- Об’єднайте двох - Ложкою опускайте тісто для вареників по черзі в густий відвар. Вареники збільшаться вдвічі, як тільки їх приготують, тож починайте з малого і налаштовуйте звідти.
- Готові курка і вареники - Накрийте казан і кип’ятіть на повільному вогні близько 15-20 хвилин або поки вареники не звариться. Встояти перед бажанням зазирнути! Для приготування нашого кляру потрібен весь пар у каструлі. Приблизно через 15 хвилин просуньте зубочистку через центр вареника, щоб перевірити його готовність. Як тільки зубочистка вийде чистою, ваш суп готовий! Подавайте і насолоджуйтесь.