Lapsang Souchong Tea - копчений китайський чорний чай
Здебільшого насолоджуються сніданком, це міцний, корисний і ароматний чай.
Що надає цьому чаю унікальний характер?
Великі темні скручені листя складають цей чудовий чай, але що відрізняє його від усіх інших чаїв - це дивовижний димчастий смак і аромат.
Жоден інший чай не смакує і не пахне, як цей, і це тому, що він проходить особливий етап під час обробки, який робить все різне.
Приходьте і випийте ковтка цього міцного китайського чорного чаю!
Що таке чай Lapsang Souchong?
Лапсанг це територія навколо села Тонг Му Гуань, провінція Фуцзянь, де цей чай був вперше створений.
Сушонг відноситься до вибраних чайних листків. У той час як інші чаї використовують бруньки та перші два листки (Pekoe), цей чай виготовляється з четвертого та п’ятого листків (Souchong). Ці листя більші і старші та мають різний хімічний склад.
Історія цього чорного чаю
Історії різняться щодо того, як вперше було створено Лапсанг Сушонг. Під час епохи Цин гірський регіон Уи був відомий виробництвом чудових чаїв улун.
Коли армія, що минає, затримала виробництво чаю, чайники вирішили штучно висушити листя на вогнищах соснових лісів, щоб пришвидшити процес, щоб не втратити весь урожай і все-таки вчасно вийти на ринок.
Результат був досить несподіваним: a копчений чай. Дим від дров поглинався чайним листям, значно змінюючи їх аромат і смак.
Інші версії історії говорять про те, що армія насправді вторгується в регіон і що фермери вдаються до цього методу швидкого висихання, щоб вони могли перенести чай, а не красти його.
У будь-якому випадку, результат був однаковим: це був один з перших чорних чаїв, який було створено, і його дуже цінували західники. Сьогодні цей чай все ще виробляється та експортується по всьому світу.
Давайте глибше розглянемо, як обробляється чай Лапсанг Сушонг.
Обробка чаю лапсанг-сушонг
Сьогодні процес Lapsang Souchong відтворений на чайних фермах у регіоні Фуцзянь. Для досягнення того самого димного аромату, на який натрапили чайні плантатори в 17 столітті, робиться кілька кроків.
- Великі чайні листки зривають для цього чаю у другий тиждень травня. Низькі температури в туманній гірській місцевості пояснюються пізнім календарем збору врожаю.
- Зазвичай для чорного чаю використовують чайні бруньки та перші молоді листочки, але для чаю Лапсанг Сушонг віддають перевагу більшим і більш зрілим листям, тому четверте і п’яте листя зривають.
В’янення і кочення
- Потім листя в’януть за допомогою тепла від спалення соснових дров, і коли вони стануть м’якими і втратять блиск, листя згортаються в щільні смужки.
- Після скручування чайне листя поміщають у дерев'яні бочки, щоб відбулося окислення, щоб перетворити це листя на чорне листя чаю.
- Звичайний чорний чай повинен пройти остаточну стадію сушіння, а потім відправляти його на сортування та пакування.
- Lapsang Souchong, з іншого боку, вимагає кількох додаткових кроків: його обсмажують на сковороді, щоб зупинити процес окислення та поліпшити аромат листя.
Другий прокат
- Знову чайні листки згортаються у їх характерну щільну форму. Цей етап дозволяє листю виділяти кінцеві соки, які все ще потрапляють всередину, привносячи смак і силу на поверхню.
- Це етап, який змінює все і надає чаю Lapsang Souchong унікальну димність.
- Листя чаю висушують у бамбукових кошиках над палаючими сосновими дровами, що містять соснову смолу. Оскільки листя майже висушені, вогонь гаситься, утворюючи бурштиновий дим, який пронизує листя.
Врешті-решт чайник виробляє чай запашного і темно-червонуватого кольору, готовий до упаковки та експорту по всьому світу для подачі за мільйонами столів для сніданку.
Сорти чаю Lapsang Souchong
Лапсанг Сушонг - традиційно китайський чай, але з його зростаючою популярністю інші регіони чаю почали виробляти власні сорти Сушонг.
Китайський лапсанг сушонг - Якщо ви вибрали справжній чай вищого ґатунку, вирощений у селі Тонг Му, ви отримаєте цілком особливий чай.
- Листя чаю блискучі та блискучі з червонувато-чорним кольором та ароматом висушеного Логана.
- Високоякісний справжній чай збирають протягом короткого періоду часу, що робить цей чай рідкішим і дорожчим. Він також вирізняється серед інших тим, що має менш димний смак і солодший смак.
Таррі (Лапсанг) Сушонг - Цей сорт чаю Лапсанг Сушонг вирощують на Тайвані. Вважається найбільш екстремальним сортом цього виду чаю з точки зору димності.
- Таррі Сушонг отримав свою назву завдяки тому, що остаточна стадія сушіння цього чаю проводиться із використанням випаленої соснової смоли, яка надає чаю більш сильний смак і аромат навіть більше, ніж китайський метод.