Лимон проти вапна - Порівняння впливу на здоров’я та харчування
Вступ
Лимони та лайми часто взаємозамінно використовуються на кухні, але наскільки вони схожі насправді? У цій статті ми обговоримо, що спільного між цими двома фруктами і що їх відрізняє, зосередившись на їх харчуванні та впливі на здоров’я.
Зовні лимони та лайми легко розрізнити; лимони дивлячись жовтий та овальний, і лайми у відтінках зелений і круглий форми. Лайми також зазвичай менші за лимони із середнім розміром від 3 до 6 сантиметрів (1,2-2,4 дюйма), на відміну від лимонів від 5 до 8 см (2- 3 дюйми).
Обидва плоди ростуть цілий рік, однак лимонні дерева віддають перевагу помірному клімату, коли липи рекомендується вирощувати в тропічних і субтропічних регіонах.
Ці фрукти досить схожі за смаком, однак лимони, як правило, вважаються трохи більш солодкими, тоді як лайми більш гіркі або кислі.
Різновиди
І лимони, і лайми належать до Цитрусові рід, отже, вони відомі як цитрусові, однак це окремі види. Лимони належать до виду Limon, тоді як кілька видів дають плоди, які ми знаємо як вапно. Найвідоміші види вапна - це ключове вапно, кафірське або макрутське вапно та перська вапно. Хоча перські лайми використовуються і називаються лаймами, вони насправді є гібридом між ключовими лаймами та лимонами.
Солодкі лимони (Citrus limetta), також відомий як мосамбі або солодке вапно, - це щось середнє між цитронами та гіркими апельсинами. Ці фрукти можуть нагадують лайми, з їх круглою формою та зеленим кольором, але насправді вважаються такими сорт лимонів.
Харчування
У харчовому відношенні ці два плоди досить схожі. І лимони, і лайми складаються з приблизно 89 відсотків води.
Одна порція лимона важить 58 грам, тоді як порція порції лайма трохи більша - 67 г.
Макроелементи та калорії
Лимони і лайми мають дуже схожі калорійні показники. Лимони містять лише на одну калорію менше, порівняно з лаймами. Калорійність лайма становить 30, отже, порція лимона містить 29 калорій.
Лимони багаті білками та жирами, але лайми містять більше вуглеводів. Два фрукти мають однакову кількість харчових волокон, але лайми містять більше цукру.
Вітаміни
Лимони та лайми в основному містять однакові вітаміни та у подібних кількостях, лише з деякими відмінностями. Найбільша різниця між ними - вміст вітаміну С.
Вітамін С
Цитрусові відомі своїм високим вмістом вітаміну С. Однак і лимони, і лайми багаті вітаміном С, лимони містять подвійну кількість, порівняно з лаймами.
Інші вітаміни
Лимони містять трохи більше вітаміну B1, вітаміну B6 і вітаміну B9 у формі фолієвої кислоти.
З іншої сторони, лайми містять у два рази більше вітаміну А. Вони також мають трохи більше вітаміну Е, вітаміну В3 та вітаміну В5. Лайми містять низький рівень вітаміну К, тоді як цей вітамін відсутній у лимонах.
І лимони, і лайми містять однакову кількість вітаміну B2 і повністю не мають вітаміну D, вітаміну B12 і фолієвої форми вітаміну B9.
Мінерали
Загалом, лайми багатші на мінерали, містять більше кальцію, міді, цинку та фосфору. Однак, лимони мають більш високий рівень калію та магнію.
Лимони та лайми містять подібні рівні заліза та натрію.
Глікемічний індекс
Глікемічні значення лимонів та лаймів оцінюються відповідно 20 та 32. Ці цифри показують нам це, хоча обох плодів є низький глікемічний індекс, лимони мають нижчий ГІ, у порівнянні з лаймами.
Глікемічний індекс цитрусовий мед було розраховано на низький рівень, рівний 45, що робить його хорошим варіантом як замінник меду для людей з діабетом (1).
Кислотність
Кислотність плодів може змінюватися залежно від умов вирощування, а також рівня стиглості. Однак більшість досліджень показують лайми бути більш кислими ніж лимони. В результаті одного дослідження було встановлено, що рН лимонів дорівнює 3,1, тоді як лайми (ключове вапно) мали рН 2,4 (2).