Мій посібник із цільної їжі, дієти на рослинній основі, для панк-рокерів, ледачих ослов та людей, які не могли
Мій посібник із цільної їжі, дієти на рослинній основі, для панк-рокерів, ледачих ослов та людей, які не могли слідувати рецепту, якщо їхнє життя залежало від цього
Більшість людей знають мене як іракського єврея. Тож вони загнали мене в місцеву синагогу, запитуючи - тоном, який був частково змовницьким і частково протегуючим (бо їжа була цілковитою для іракських євреїв) - що я їв на обід, підростаючи. "Тауфери", - відповів би я, одночасно розчарувавши та заплутавши їх. Вони не знали, що, хоча мій батько вийшов прямо з Багдада, моя мати була єврейкою за вибором, з датсько-валлійсько-ірландського християнського походження, і що, хоча вона була блискучим художником, її не було на кухні ("Тому що я мала це зробити", - пояснила вона). Вона спалила не лише вищезгадані Касети, але й Хвилинку рису, чий слоган був чимось подібним до того, як його не можна спалити ні за яких обставин. Хвилинка Райс, познайомтеся з моєю матір’ю.
Окрім того, моя сім’я придбала половину літра морозива та відшліфувала його за 10 хвилин, так що коли я був у будинку друга і зіткнувся з півлітра морозива з морозильною камерою, бо це було просидівши там так довго, мій мозок не знав, як обробити те, що я бачив.
Що все говорить, я був сам по собі, коли прийняв рішення про здорове харчування. Це було ще в 1992 році, незабаром після закінчення коледжу, - тоді я споживала їжу переважно випічкою Ентенмана та морозивом Ben & Jerry. Художній і не зацікавлений у тому, щоб мені казали, що робити, як і моя мама, я просто почав кидати здорові речі в горщики та миски і спостерігати за тим, що сталося. У перші дні моя їжа страждала жахливо приблизно вдвічі менше, із надзвичайними спеціями, дивними поєднаннями їжі, а також - також слідами моєї матері - стравами, які спрацьовували протипожежну сигналізацію.
Однак, продовжуючи експериментувати, я зрозумів, що працює, а що ні. І ось уже десятки років я справжній кухар для гурманів, і люди люблять все, що я роблю. Річ у тім, що коли вони запитують, що я туди вклав, я нечіткий щодо деталей. Я поєднання божевільного вченого та натхненного художника на кухні - живу в даний момент, дозволяючи кольорам, смакам і текстурам закликати мене і говорити, що з ними робити. Моя мама, подумавши, сказала мені, що саме так вона створювала мистецтво: купувала всілякі матеріали, дозволяла їм сидіти і «розмовляти з нею». Це означає, що в цій родині ми робимо те, що нам говорять голоси.